육개장 김선영이 연구에 연구를 겁듭한 레시피 공개해드릴께요 #맛있는육개장 #한국인의소울푸드 #김선영

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육개장 EP10 주재료: 양지머리 400g, 물 4L~, 향신야채(대파잎, 마늘, 양파, 통후추) 대파 1대, 삶은 고구마줄기, 토란대, 숙주, 느타리버섯~~~ 이중에서 준비되는 재료 중 500g~ 준비 양념장 고춧가루4½스푼,소금1스푼, 다진마늘3스푼, 간장1½스푼, 국간장3스푼,참치액3스푼, 고추기름4½스푼, 설탕1작은술, 후추 (간은 개인적인 입맛에 맞게 소금으로 조절하세요) (소금 양을 줄이고 소고기다시다를 넣어주시면 영업집 맛을 느낄 수 있어요) 1 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 핏물 뺀 고기와 준비된 향신야채를 넣고 중불로 40분정도 푹 삶아 준다. 고기를 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가고 젓가락을 뺀 자리에서 핏물이 보이지 않으면 건져서 한 김 식혀 먹기 좋게 찢고 국물은 면보에 받혀 육수로 사용한다. 2 대파는 10cm길이로 잘라 2-4등분하고 숙주는 씻어 준비하고 고구마줄기와 토란대는 6cm 길이로 자르고 느타리버섯은 결대로 찢어 준비한다. 3 냄비에 데칠 물이 끓어오르면 소금을 약간 넣고 숙주, 대파와 느타리버섯을 살짝 데쳐 찬 물에 헹군다. 4 볼에 ②의 삶은 고기와 ③④의 준비된 채소를 넣고 양념을 넣어 버무린다. 이때 데친 대파는 조금 남긴다. 5 ⑤를 냄비에 담고 ②육수를 부어 강불로 20분정도 푹~~ 끓이다가 꾸물이 많이 줄었다면 뜨거운 물을 보충해서 중불로 낮춰 20분정도 끓여준다. 조금 남긴 대파를 넣고 중불로 2분정도 더 끓이고 간을 확인하고 불을 끈다(뜨거울 땐 짠 맛을 잘 느낄 수 없으니 약간 심심한 정도로 간을 맞추셔요) 김선영 한끼 스타일 계량은 나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다 (수평기준입니다) 나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로 대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다 대한민국은 1컵은이200ml입니다 참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다 #육개장 #한국인의소울푸드 #닭개장 #푸딩일식달걀찜 #돼지고기김치찌개김선영 #한식 #한식요리 #국밥 #집밥그램 #홈쿡 #요리유튜브 #맛스타그램 #먹스타그램 #건강한요리 #간단요리 #국물요리 #육개장라면