リベンジ成功なるか？大根で若手とガチまかない対決！！

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「まかない世代闘争」第５弾！ テーマは「大根を使ったまかない」 前回負けたマスターはリベンジ成功なるか！？ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定 http://www.youtube.com/@sanpiryoron?sub_confirmation=1 ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■大根の揚げ浸し（2〜3人前）※ヨシキくん作 【材料】 大根 400g、鶏ひき肉 100g、片栗粉 適量、おろし生姜 小さじ2、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 少々、サラダ油 適量 A ※あんかけ（だし 500cc、醤油 50cc、みりん 50cc、酒 50cc） B ※大根の下味（醤油 大さじ3、みりん 大さじ6、砂糖 大さじ1） 【作り方】 ① 大根は皮を厚めに剥き、乱切りにする。 　 塩(少々)を揉み込んでしばらくおく。 ② お鍋にAを入れ 　火にかける前に鶏ひき肉を入れてほぐす。 　 火にかけて沸かし、アクを取る。 　 だしが透明になってきたら火を止める。 ③ ①の大根の水分をペーパータオルで拭き　 　 ボウルに入れてBを揉み込み 　 キッチンペーパーを落として15分ほどおく。 ④ ザルで水分を軽く切って 　 大根の周りに水分がある状態で 　片栗粉をしっかりとまぶす。 ⑤ サラダ油を最初150℃ほどにして 　 中火で表面に少し焦げ目がつくぐらい揚げる。 　 ※目安時間は約3分、中は半生が理想 ⑥ ②のあんを火にかけ生姜(小さじ2)を加え 　 水溶き片栗粉(大さじ2)でとろみをつける。 ⑦ ⑤を器に盛り、⑥のあんをかける。 ■大根と鶏の塩うま煮（2〜3人前）※笠原さん作 【材料】 大根 400g、鶏もも正肉 1枚、長ねぎ 1/2本、生姜15g、ごま油 大さじ1、塩 少々、醤油 少々、水溶き片栗粉 大さじ2、黒コショウ 少々 A（砂糖 小さじ1、塩 小さじ1、だし 300cc、みりん 大さじ1.5） 【作り方】 ① 大根は5mm太さのマッチ棒くらいに切り 　 長ねぎは粗みじん切りして 　青い部分は小口切りにする。 　 生姜はみじん切りにする。 ② 鶏肉は小さめ一口大に切る。 ③ フライパンに大根とひたひたの水を入れ 　 水から茹でて沸いたらザルに上げる。 　※目安時間は火にかけてから4分ほど ④ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ 　 火にかけて②の鶏肉を入れ 　塩(少々)をふって中火で炒める。 　 鶏肉の表面の色が変わったら生姜を加え 　香りが立ったら大根を加え 　さっと炒め合わせる。 ⑤ Aの砂糖・塩を先に加え炒め合わせ 　 残りのだし・みりんを加え5分ほど煮る。 ⑥ 味見をして薄かったら塩で微調整して 　 煮詰まりすぎていたら水を足す。 ⑦ 醤油(少々)を加え 　 水溶き片栗粉(大さじ2)でとろみをつけ 　長ねぎを加えてさっと煮る。 ⑧ 器に盛り長ねぎの小口切りをのせ 　 黒コショウをふる。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg= 【賛否両論 TikTok】 https://www.tiktok.com/@sanpiryoron_official/ 賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #大根 #まかない #料理レシピ