照燒雞腿VS紅燒魚｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

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照燒雞腿【詹姆士】 食材 去骨帶皮雞腿1支、薑泥1/2大匙、蒜泥1/2大匙、綠花椰菜5小朵(去粗絲)、 洋蔥絲1/2顆、綠豆芽200克、柴魚片2大匙、中筋麵粉少許、 太白粉2大匙、醬油6大匙、味醂4大匙、清酒2大匙、研磨海鹽、沙拉油、熱水 步驟 1.醬汁：取醬油、味醂、清酒、薑泥、蒜泥拌勻。 / 柴魚高湯：取柴魚片沖熱水，濾出。 2.起平底鍋，取去骨帶皮雞腿劃刀後將雞皮朝下入鍋，並撒上研磨海鹽、中筋麵粉煎熟，取出切條。 3.起滾水鍋，取綠豆芽汆燙，撈出。 4.照燒醬：起平底鍋熱油，放入洋蔥絲炒至焦香，接著放入照燒醬、柴魚高湯、糖煨煮，最後加入太白粉水勾芡。 5.同步驟2鍋，將綠花椰菜放在雞腿上後蓋鍋蓋悶熟後取出綠花椰菜，再放入綠豆芽拌炒後取出綠豆芽。 6.預熱成品鐵板，放上綠豆芽、雞腿後淋上照燒醬，最後放上綠花椰菜即可。 紅燒魚【吳秉承】 食材 吳郭魚1尾(三清)、中薑50克、蔥2支、大紅辣椒1支、 蒜仁6顆、烏醋2大匙、白醋2大匙、糖、醬油、香油、 白胡椒粉、米酒 步驟 1.取吳郭魚，將內膜切開用廚房紙巾沾些許白醋，將血水清洗乾淨，再用廚房紙巾將吳郭魚表面擦乾。 2.起鍋熱油，倒入切段蔥白、吳郭魚，以半煎炸方式煎至兩面金黃酥香，再瀝出油。 3.取蒜頭拍扁、蔥綠切段、薑切絲，備用。 4.取步驟2油鍋，加入蒜末、薑絲、糖，先炒過後再加入醬油、米酒、水加蓋煨煮，起鍋前加入白胡椒粉、蔥綠段、香油、烏醋，盛盤即完成。 #型男大主廚 #雞腿 #紅燒魚 #雞肉料理 #魚 #魚料理 #蒜 #蔥 #薑 #辣椒 #米酒 #食譜 #教學 #做法 #照燒 #日式 #家庭 #家常菜 #曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承 喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊 有什麼問題小編盡量回答！ 不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️ 晚上7點 三立都會台CH30 首播 晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚 晚上11點 YouTube全集上架 https://www.youtube.com/channel/UCs2zOG_RpVt6yOSHTfWKEXw 訂閱我們就是現在 - https://goo.gl/JpxYC4 按讚消息不漏接 - https://www.facebook.com/twcookingshow/ 最後一關IG追蹤敢敢追 - http://bit.ly/2MHKdqJ Vidol 台灣台live頻道 - https://vidol.tv/channel/9 Vidol 都會台live頻道 - https://vidol.tv/channel/10