煮題COOK EP46｜眼睛越食越精靈｜Ricky👨🏻‍🍳羽衣甘藍南瓜沙律伴鷹嘴豆泥配口袋包｜Jacky👨🏻‍🍳南瓜海鮮湯｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV

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煮題COOK EP46｜眼睛越食越精靈｜Ricky👨🏻‍🍳羽衣甘藍南瓜沙律伴鷹嘴豆泥配口袋包｜Jacky👨🏻‍🍳南瓜海鮮湯｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV 香港人普遍都是電話不離手，長期看着發光螢幕，眼睛很容易感到疲勞。想眼睛越食越精靈，要聽聽兩位大廚有甚麼心得！先有Ricky做一道中東美味「羽衣甘藍南瓜沙律伴鷹嘴豆泥配口袋包」，雖然是素食，但食材配搭豐富，看上去色彩繽紛，眼睛都「吃」得開心！Jacky則還以一道「南瓜海鮮湯」，南瓜可以護眼，再配上豐富海鮮，營養十足！ 👨🏻‍🍳Ricky-羽衣甘藍南瓜沙律伴鷹嘴豆泥配口袋包 A. 鷹嘴豆泥材料： 罐頭鷹嘴豆 250克 芝麻醬 50克 清水 50克 檸檬汁 30克 橄欖油 30完 冰塊 40克 B. 羽衣甘藍沙律材料: 羽衣甘藍 50克 檸檬汁 10克 蜜糖 10克 橄欖油 10克 芝士碎 30克 蛋黃碎 1個 C. 煎焗南瓜材料: 南瓜 300克 D. 芝士脆片材料: 巴馬臣芝士碎 50克 口袋包 2件 做法： A. 鷹嘴豆醬泥 1. 鷹嘴豆倒出， 洗淨後用手搓掉外殼， 之後加水煮30分鐘。 2. 芝麻醬用水調稀， 連同鷹嘴豆、檸檬汁、橄欖油及冰塊， 倒入攪拌機打至絲滑後， 盛起待用。 B. 羽衣甘藍沙律 1. 羽衣甘藍用大滾水灼5秒， 撈出瀝水， 切去硬莖， 待用 2. 將檸檬汁、蜜糖、橄欖油調成醬汁， 放入羽衣甘藍拌勻， 把芝士碎及蛋黃碎灑在羽衣甘藍上， 完成 C. 煎焗南瓜 1. 南瓜切片後， 放入平底鍋內， 加入少許油和清水， 開中火， 蓋上鍋蓋， 煎焗15分鐘 D. 芝士脆片 1. 將芝士碎均勻地灑在烘焙紙上， 以160°C焗10分鐘至金黃香脆 E. 1. 口袋包塗下橄欖油， 煎香後拌碟享用 👨🏻‍🍳Jacky-南瓜海鮮湯 材料： 南瓜肉 600克 肉蟹 1隻（約1斤） 基圍蝦 300克 粟米粒 100克 青豆 100克 車厘茄 200克（一開二） 羅勒葉 約10-15克（略切） 水 1000克 調味料： 鹽及胡椒粉 各適量 做法： 1. 南瓜切件，放入蒸鍋，蒸約15分鐘，取出備用 2. 肉蟹洗淨，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，然後待涼，拆肉備用 3. 鍋中加入適量水煮滾後，放入基圍蝦，滾約30-40秒，撈出浸冰水，然後去頭，去殼，將蝦肉切粒，備用 4. 鍋中加入水（約1000克），加入南瓜，用手提攪拌機打至幼滑，然後加入粟米粒、青豆及車厘茄煮滾，加入調味料，再加入蟹肉和蝦粒煮滾，最後加入羅勒葉拌勻， 淋上初榨橄欖油， 即可享用 📺 煮題COOK｜星期一至五晚8:30｜HOY TV ------------------------------------------------- Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions