【開飯啦】EP53完整版 ｜鴛鴦豬腩 (百香果燒烤醬焗豬腩伴鹽麴蔥油豬腩肉)｜美國短骨厚切豬扒奇異果沙律｜黃靜藍｜李偉強｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM

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【開飯啦】EP53完整版 ｜鴛鴦豬腩 (百香果燒烤醬焗豬腩伴鹽麴蔥油豬腩肉)｜美國短骨厚切豬扒奇異果沙律｜黃靜藍｜李偉強｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM 今集邀請西餐高手李偉強（強哥）為大家示範兩道以豬為主題的菜式，新年轉換新口味！「鴛鴦豬腩」即百香果燒烤醬焗豬腩伴以鹽麴蔥油豬腩肉，一道菜式，兩種滋味；「美國短骨厚切豬扒奇異果沙律」，教大家如何零失敗煮出完美厚切豬扒。 李偉強（強哥） 高級食材供應商總廚 食品廠研發部主管 李偉強 鴛鴦豬腩 百香果燒烤醬焗豬腩材料： 豬腩 400克 鹽 28克 黃糖 34克 水 760克 醬汁材料： 百香果 2個 燒烤醬 200克 做法： 1. 先將鹽及黃糖混合水，放入豬腩放進雪櫃浸一晚 2. 取出豬腩瀝乾水，放入密實袋連袋蒸一小時至軟腍，除去密實袋放涼備用 醬汁做法： 1. 百香果切開取出果肉混合燒烤醬備用 2. 預熱焗爐至200度，將豬腩塗抹適量醬汁放焗爐焗10分鐘至焦香，取出切片伴入餘下醬汁便成 鹽麴蔥油豬腩肉材料： 豬腩 300克 蔥肉 2條 蒜頭 3粒 乾蔥肉 2個 蔥油材料： 蔥花 100克 薑蓉 20克 鹽麴 10克 糖 5克 豬腩做法： 1. 先將豬腩去皮切厚片，然後將豬腩放進平底鑊中，加入餘下配料，加水浸至豬腩三份一高度，開火用中火煮至收乾水及出豬油，再用本身豬油煎香豬腩片，盛起備用 2. 將蔥油材料混合，燒熱先前煎豬腩豬油加入材料做成蔥油。將豬腩切片伴入蔥油便成。 李偉強 美國短骨厚切豬扒奇異果沙律 材料： 美國短骨厚切豬扒 1件（約300克） 奇異果皮 1個 鹽胡椒調味用 沙律材料： 奇異果肉片 2個 溫室青瓜片1條 薄荷葉 10克 香印提子 10粒 蜜糖10克 蘋果醋 10克 初榨橄欖油15毫升 鹽胡椒調味用 做法： 1. 先將美國短骨豬扒混合奇異果皮及用鹽胡椒調味，再用叉在豬扒面刺孔，醃制一小時 2. 然後移除奇異果皮，燒熱平底鍋，下油用中火煎熟豬扒備用 沙律做法： 將青瓜片、奇異果片、提子及薄荷葉混合蜜糖、蘋果醋及橄欖油成沙律。 最後將豬扒切片伴入沙律便成。 #開飯啦 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #免費電視77台 #鴛鴦豬腩 #百香果燒烤醬 #焗豬腩 #鹽麴蔥油 #豬腩肉 #厚切豬扒 #奇異果沙律 #howhowproductions #食譜 #大廚 #廚師 #家常菜 #住家菜 #廚房 #秘技 #零失敗 #新年 #賀年 #團年飯 #黃靜藍 #李偉強 ------------------------------------------------- Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions