【香煎蟹餅配芥末蛋黃醬🦀－美女廚神蜜兒】法廚星期三| Towngas Cooking 煤氣教煑

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🔥全港最強！明火專業烹飪平台🔥 🌟星級陣容！內容多元化！🌟 平時出外食西餐，成日都會見到香煎蟹餅作為前菜。但喺餐廳嗌價錢唔平，份量又少？法國Disciples Escoffier Professional Diploma嘅畢業生－蜜兒係今集[#法廚星期三]就會示範煮香煎蟹餅配芥末蛋黃醬🦀！蜜兒仲會系片中教埋大家切菜嘅技巧，大家以後都可以係屋企煮出高級餐廳水準嘅香煎蟹餅，簡直係下班輕鬆煮！🤑外層香脆，內裏鮮甜嘅蟹餅，簡直令人食唔停口！🤩 —————————————————————————————————— 蜜兒 (MAB MAK)是香港人氣女廚師、廚藝導師兼媒體廚師，是香港十大廚神之一的干邑廚神林濤杰先生之女徒弟。她於2018年拍攝TVB節目《美女廚房》 中擔任導師。此外，喜歡探索各國飲食文化及食材，不斷鑽研新菜式的蜜兒，亦有報讀不同的烹飪課程進修以提升廚藝。近期獲得由法國教育部頒發的「法國烹飪藝術文憑證書」及法國廚師會頒發的「Advanced-Level法國烹飪藝術畢業證書」，廚藝更進一步。 —————————————————————————————————— 👩‍🍳食譜👨‍🍳 材料： 香煎蟹餅： 罐頭蟹肉 200克 紅椒 20克 甘筍 25克 西芹 25克 薯仔 2個 蛋黃 2個 麵包糠 50克 蛋黃醬 3茶匙 檸檬汁 1茶匙 黑胡椒碎 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 上粉用： 蛋液 1隻 麵粉 適量 麵包糠 適量 芥末蛋黃醬： 蛋黃 1個 葵花籽油 150毫升 芥末醬 2湯匙 檸檬汁 10毫升 白胡椒粉 適量 鹽 適量 做法： 芥末蛋黃醬： 1. 將蛋黃打散，加入調味料打發均勻 2. 逐少加入油份，直至完全乳化 3. 將製作好的蛋黃醬入樽 或包好保鮮紙放入雪櫃備用 香煎蟹餅： 1. 將蟹肉用廚紙預先把水份壓乾 2. 紅椒、甘筍、西芹切丁；薯仔去皮切塊浸水備用 3. 燒滾水下少許鹽，放入薯仔以大火烚7至8分鐘，取出及壓成蓉 4. 把所有材料，加入蛋液及調味料混合拌勻 5. 用手捏成每個約60克的球狀，再擠壓成餅狀，最好可以放入雪櫃冷藏30分鐘至定型 6. 取出後按步驟兩面拍上薄薄一層麵粉，沾勻蛋漿，平均地沾上麵包糠 7. 再次整型，放置到盤中備用 8. 燒熱鑊下油，慢火半煎炸至兩面金黃色，取出瀝乾油份，取出即可上碟 👉食譜連結:https://bit.ly/3hPHj18 —————————————————————————————————— Facebook: https://bit.ly/3eAPJ9Z Instagram: https://bit.ly/3lO4bAH 更多食譜: https://bit.ly/3dXy0Ku 烹飪課程: https://bit.ly/3eDW2tm #香煎蟹餅配芥末蛋黃醬#蜜兒#法國菜#食譜#明火#Towngascooking#flamecooking#明火專業烹飪平台#煤氣#Towngas#煤氣教煑