【鼎爺食譜】🔥 這鍋湯驅寒暖胃最強！鼎爺潮州功夫「芥菜胡椒豬肚湯」，冬天必學食療✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB

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【鼎爺食譜】🔥 這鍋湯驅寒暖胃最強！鼎爺潮州功夫「芥菜胡椒豬肚湯」，冬天必學食療✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB 《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show 銅煲傳熱快，能保持食材嫩滑，用之煮生滾粥，別具滋味！李家鼎(鼎爺)帶譚玉瑛(阿譚)瓹窿瓹罅購買銅煲，炮製傳統的「生滾雞粥」。生滾粥和炒麵可謂最佳配搭，鼎爺用心烹煮雞粥的同時，再示範一道惹味的「豉油王炒麵」。煲粥、炒麵同樣容易黏底，烹調時有何竅門？吃過暖胃雞粥，鼎爺偕阿譚逛街市，物色經濟補身的食材，並憶述兒時跟老一輩捉黃鱔，用自己的手指做餌。鼎爺精挑細選白鱔，做出「蒸蒜頭豆豉盤龍鱔」，盡顯廚藝功架！ 菜名：蚵仔卷 做法：1.蚵仔塗勻生粉置豬網油上，放上西芹、蔥段、唐芹、膶腸，包裹後捲成卷狀。 2.把發粉、生粉、麵粉混合，份量比例為1比1比3；待片刻後加少許油拌勻成脆漿。 3.蚵仔卷沾勻脆漿後，下油鍋以中火炸至微黃，取出。 4.蚵仔卷回鍋以大火翻炸至轉深色，取出隔淨即可上碟，可點喼汁或淮鹽品嚐。 菜名：芥菜胡椒豬肚湯 調味：鹽,少許; 做法： 1.用粗鹽、生粉把豬肚內外洗淨，重複至少3次去除異味。瀝水後，豬肚下白鍋略烘，逼出水分。取出再浸水，把豬肚翻轉再下白鍋略烘，逼出水分。 2.取出豬肚浸於水中，同時以小刀把豬肚表面刮乾淨。 3.翻轉豬肚，抹乾淨。白胡椒粉搗碎至半爛，再放進豬肚內，以竹籤穿好密封。 4.排骨件汆水、豬肚汆水，取出隔淨備用。清水下鍋煮滾，下排骨件，煮滾後下豬肚，以大火煮滾後，轉中火煲約1小時。 5.下大芥菜煲30至40分鐘至腍身，用鹽調味，盛起置湯碗。取出豬肚切件，放回湯碗中即成。 【鼎爺食譜】播放清單： https://www.youtube.com/playlist?list=PLiVW-D2NCWYFxXtK86fVl9kUiyGw_vJR3 #TVB #健康 #胡椒豬肚湯#潮州菜#鼎爺#功夫菜#洗豬肚#驅寒湯水#冬季食譜#暖胃湯品#家常湯水#粵菜#烹飪技巧#食療#譚玉瑛#潮州美食#豬肚清洗#新手必學#煲湯#香港美食#傳統手藝#美食教學 #香港美食 #傳統粵菜 #美食節目 #烹飪秘訣 #食譜 #中菜 #家常菜 #香港美食 #簡單料理 #Health360 #TheAhistoricGrandpaCookingShow #Recipe #Healthy #diet 訂閱我們 ▶️https://www.youtube.com/@UCvw8_5BE3nLdlUgmQzMF58w