Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza: cos’è e come si produce la taumatina

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Abbiamo assaggiato la sostanza naturale più dolce al mondo: la taumatina o talin ed è 2000 volte più dolce del comune zucchero. Si tratta di una miscela di due proteine che derivano dal Thaumatococcus daniellii, un frutto proveniente dall'Africa occidentale definito "miracoloso". Questa sostanza viene utilizzata come edulcorante naturale in tantissime parti del mondo, tra cui l'Unione Europea. In questo video abbiamo deciso di assaggiarla per spiegarvi cos'è la taumatina, come si produce e come si determina il potere dolcificante di una sostanza. 00:00 La taumatina, la sostanza naturale che è 2000 volte più dolce dello zucchero 01:29 Cos’è e dove si trova in natura la taumatina 02:19 Il talin è la sostanza naturale più dolce del mondo 02:49 I dolcificanti sintetici 03:33 Come si fa a determinare il potere dolcificante di una sostanza: il test sulla taumatina 06:00 L’assaggio della taumatina e dello zucchero 07:18 La taumatina si degrada con le alte temperature: il test con il microonde 08:33 I dolcificanti approvati dall’EFSA e gli effetti sulla salute Credit Cyriac Gbogou I NOSTRI VIDEO CONSIGLIATI: https://www.youtube.com/watch?v=r3oq4U_BT7A https://www.youtube.com/watch?v=5G0YVPLSbW8 #geopop #science #taumatina