跟著法國人做料理》侯布雄經典馬鈴薯泥食譜 Joel Robuchon’s world famous mashed potatoes

Video Description

嗨我的朋友們，歡迎回到廚房！ 今天我要仿作世界上最棒的馬鈴薯泥：侯布雄的馬鈴薯泥食譜！ 仔細看清楚、做好筆記，然後你就可以在家用這道世界知名的馬鈴薯泥來招待你的親友們啦！ 材料（4到5人份） -馬鈴薯1公斤 -冰奶油切丁250克 -全脂牛奶300毫升 -粗鹽少許（加在煮馬鈴薯的水裡，每1公升加10克粗鹽） 小提醒 -最好使用Ratte du Touquet這個品種的馬鈴薯（但抱歉台灣沒有這種馬鈴薯…） -使用大小差不多的馬鈴薯 -帶皮一起煮 -趁馬鈴薯還熱的時候去皮 -用搗泥器或叉子來磨成泥（不要用電動食物處理器） -用冰過的奶油 -馬鈴薯泥最後要過篩 -------------------------------------------------- ENGLISH ---------------------------------------------------- Hi my friends, welcome to your kitchen! Today I'm going to reproduce the world's best mashed potatoes recipe : the Joel Robuchon mashed potatoes recipe! Watch carefully, take some notes, and you’ll be able to please your relatives by making this world famous recipe by yourself at home! For 4-5 peoples : -1kg potatoes -250g of diced cold butter -300ml of whole milk -Some coarse salt (10g/liter of cooking water) Recommandations: -Use “Ratte du Touquet” potatoes variety (Unavailable in Taiwan, sorry) -Choose same size potatoes -Cook them with the skin -Peel them when still hot -Grind the potatoes with mill or fork (AVOID ELECTRIC MIXERS) -Use cold butter -Sift the mashed potatoes -------------------------------------------- FRANÇAIS ----------------------------------------------------- Salut mes amis, bienvenue dans votre cuisine! Aujourd'hui, je vais reproduire la meilleure recette de purée de pommes de terre au monde: la recette de purée de pommes de terre Joel Robuchon! Regardez attentivement, prenez quelques notes et vous pourrez faire plaisir à vos proches en préparant vous-même cette recette de renommée mondiale à la maison! Pour 4-5 personnes: -1 kg de pommes de terre -250g de beurre froid coupé en dés -300 ml de lait entier -Un peu de gros sel (10g / litre d'eau de cuisson) Recommandations: -Utiliser la variété de pommes de terre «Ratte du Touquet» (indisponible à Taiwan, désolé) -Choisir des pommes de terre de même taille -Cuire avec la peau -Épluchez-les quand elles sont encore chaudes -Broyer les pommes de terre avec un moulin ou une fourchette (ÉVITER LES MÉLANGEURS ÉLECTRIQUES) -Utilisez du beurre froid -Passer la purée de pommes de terre au tamis