クリームブリュレの作り方 Creme Brulee

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日はパリパリの食感がくせになるクリームブリュレのレシピです^^ なめらかなクリームにすこし焦がしたキャラメルのいい香りと 食感がアクセントになってとっても美味しいですよね^^ クリームと上に乗せた砂糖は今回キビ砂糖を使いましたが、 上白糖やグラニュー糖でも大丈夫です。 キビ砂糖を使うとコクが出るので、シンプルな材料だけのときは キビ砂糖を使っています。 バニラビーンズはオイルやエッセンス、 エクストラクトを使っても大丈夫です。 オイル・エッセンスの場合は3滴くらい、 エクストラクトは小さじ１くらいを目安にしてください。 ▷Ingredients: 4 egg yolks 50g sugar 200ml heavy cream 200ml milk vanilla beans 2 tsp sugar ▷材料： 卵黄　４個 砂糖　５０ｇ 生クリーム　２００ｍｌ 牛乳　２００ｍｌ バニラビーンズ　1/2本 砂糖　小さじ２〜　 ▶作り方： １．卵黄４個に砂糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。 ２．鍋に生クリーム200ml、牛乳200ml、バニラビーンズを入れて60℃くらいに温める。 ３．①の卵黄に少しづつ加えて混ぜる。 卵液を濾す。 ４．ココットなどに注ぎ入れ（今回は180ml入る容器が2個、90ml入る容器に1個分でした） 140℃に予熱したオーブンで30～40分湯煎焼きする。 （容器のサイズによって焼き時間は変わります。） ５．粗熱を取って冷蔵庫で２時間ほど冷やす。 ６．砂糖をふりかけて表面を焦がし、完成。 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷濃厚テリーヌショコラの作り方： https://youtu.be/MF6MBMibqYc ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437