Île Maurice : le curry ourite | Voyage en cuisine | ARTE Évasion

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Disponible jusqu'au 16/09/2028. "Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le poulpe épicé de l'île Maurice : le curry ourite - Le goût du pays : Kristel, une Mauricienne en Normandie. Le poulpe épicé de l'Île Maurice : le curry ourite Longue et plantureuse, l’ourite mauricienne, plus connue en dehors de l’île sous le nom de poulpe, a appris à se cacher pour échapper aux convoitises. Notre journaliste Alara Bordier a fait sa connaissance et a pu la déguster sous forme de curry, grâce à la recette du chef Mario de l'Estrac. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de la place des femmes dans la pêche à l’ourite, de l’influence française présente sur l’île et des questions que soulèvent la pêche de ce poulpe. Le goût du pays : Kristel, une Mauricienne en Normandie Direction la Normandie, où Kristel née à l’île Maurice, s’est installée en 2008. Elle prépare un rougail au thon et à la tomate avec du riz. Elle nous parle de la manière dont elle a habitué son palais aux mets français, de l’amour qu’elle fait passer à travers ses plats et des cuisines d’extérieures qui lui rappellent son île natale. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de curry ourite, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !   _________________________________ La recette du curry ourite   Ingrédients pour 3 personnes :     300 g de poulpe 1 c. à s. de pâte de masala 2 c. à s. de purée de tomates 2 oignons 3 gousses d’ail Persil 1 c. à c. de cannelle moulue 1 c. à c. de safran en poudre Coriandre fraîche ½ papaye  1 c. à s. de pâte de curcuma 5 feuilles de curry ou 2 c. à c. de curry en poudre 150 g de riz   Étapes de préparation:   Cuisez le poulpe dans une marmite d’eau pendant 20 minutes.   Émincez les oignons et 2 gousses d’ail. Faites-les revenir dans un wok et ajoutez les feuilles de curry.   Écrasez la dernière gousse d’ail, la coriandre et le persil puis glissez-les dans un wok.   Ajoutez les pâtes de masala et le curcuma, ainsi que les tomates écrasées, la cannelle et le safran.   Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.   Sortez le poulpe de l’eau et laissez refroidir.   Coupez les tentacules en morceaux puis ajoutez-les au wok.   Ajoutez la papaye coupée en cubes.   Laissez mijoter pendant 25 dernières minutes.   Servez parsemé de persil. Vous pouvez déguster avec du riz. Magazine (2024, 30mn) #arteévasion #cuisine #ilemaurice Abonnez-vous à la chaine Youtube d’ARTE Évasion : https://www.youtube.com/channel/UCXV7LUI7G1MaKRN18yQ5y7Q Suivez-nous sur les réseaux ! Facebook : http://www.facebook.com/artetv Twitter : http://www.twitter.com/artefr Instagram : https://www.instagram.com/artefr