127L|самогон|самогоноварение|азбука винокура

Video Description

Приятного Вам и вдумчивого просмотра ссылки на обучающие ресурсы Андрея сайт с курсами - https://provinokurenie.ru/ канал на ютубе - https://www.youtube.com/channel/UCIQauXPwaEv6bVjza8CitAg ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:00:17 почему увлекся реконструкцией старорусских напитков 00:02:16 первый зерновой напиток vs сахарный самогон 00:02:40 какие напитки употребялись в прежние времена 00:15:45 про полугар от Родионова. нюансы производства до революционного полугара. как работали откупщики 00:21:50 органолептика полугара от Родионова vs органолептика реконструируемого хлебного вина 00:22:10 в книгах Б.Родионова нет описания технологий производства 00:24:22 про дрожжи. пивные дрожжи. кодзи. турбо-дрожжи. отношение к ХОСам 00:29:47 какую ожидаю органолептику от Хлебного вина 00:31:58 про молочно-кислое брожение. различие в органолептике 00:37:23 гидромодуль 1 к 7 на зерне. зачем 00:40:23 как появился гидромодуль 1 к 4 00:42:01 зачем в современных условиях гидромодуль 1 к 7, если и при гидромодуле 1 к 4 все выбраживает. жизненный цикл дрожжей 00:45:05 как влияет гидромодуль и количество дрожжей на полноту сбраживания затора и органолептику будущего напитка 00:52:48 почему при низкой спиртуозности (из-за высокого гидромодуля) брага не скисает 00:55:41 кипятить или нет брагу перед сбраживанием. нюансы при белой схеме 00:57:41 что использовать (базовое сырье) - солод или несоложенку для изготовления хлебного вина 00:59:51 изготовление затора по Захарову. температурные паузы. гидромодуль. время 01:03:18 про обратное затирание 01:04:31 о важности клейсторизации крахмалосодержащего сырья 01:07:07 про йодную пробу. схемы затирания (красную, белую). почему йодная проба важна в пивоварении 01:13:04 температура клейсторизации крахмалосодержащего сырья. влияние степени помола 01:18:35 разбор ошибки при затирании (не весь крахмал удалось извлечь). цена ошибки 01:21:37 кислотность затора. оптимальные значения pH. привязка к качеству воды по примесям 01:26:49 кислое сусло (sour-mash) 01:29:48 на что влияет скорость охлаждения. чем и как лучше охлаждать 01:32:38 про абсурдность борьбы с серой с помощью меди. общее отношение к меди при перегоне на дистиллят. для последующей ректификации 01:35:26 энантовые эфиры (ЭЭ). ЭЭ при перегоне зерновых браг. участие в проекте на форуме ХД. использование полученных знаний в текущей практике 01:40:49 впечатления от работы с экспертом дабл-драм. субъективное и объективное описание предоставленных образцов виски 01:45:06 мнение о вакуумных технологиях при работе с зерном 01:47:02 про методики Габриэля, Ironman. ттх аламбика на конструкторе. у меня не симбиоз габриэля и айрмена 01:56:06 вопрос с форума, на который практически не возможно ответить без уточнения деталей 01:57:44 азбука. использование термометра вместо "попугая" 02:00:11 самое простое - отбирать по объемам 02:00:46 про кальцевание голово-хвостий 02:02:02 азбука. наблюдения об уменьшении доли выхода тела (ас) при втором перегоне из-за использования кольцевания 02:06:07 сахарная водка на прямоточнике. гидромодуль. подкормка из солода. навеска дрожжей. холодная фильтрация 02:10:12 нюансы углевания сахарной водки после прямоточника. холодное углевание 02:14:42 воду в дистиллят или наоборот. или нет разницы 02:15:52 важность воды для финишной доводки напитка. дистиллированная вода - оптимальна 02:17:54 отбор голов. залп или покапельно. проба ланга. при дистилляции или ректификации 02:22:42 про сивушный сепаратор. отличие от узла-полного отбора 02:25:20 чем различаются форумы хоум-дистиллер и грейн-вайн. в чем схожи 02:27:05 первый наставник на ниве зерновых напитков. заслуженные зерновики форумов 02:29:41 кто делает хорошее хлебное вино. кто делает хороший крафтовый виски 02:33:28 до новых встреч! поддержать проект 🤝 1) формируется фонд для независимого тестирования популярных моделей оборудования. https://www.donationalerts.com/r/azbukavinokura 2) оформить спонсорскую подписку https://www.youtube.com/channel/UC2hTxiOAh9w9PDYvHngwnbg/join - ранний доступ к новым видео - видео с доступом только по спонсорской ссылке - стримы с доступом только по спонсорской ссылке Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов. Темы независимое тестирование оборудование для домашних винокуров новые видео-материалы с коллегами по хобби, проживающими за пределами моего региона Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. https://www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK https://vk.com/azbukavinokura Facebook https://www.facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK https://ok.ru/samogon.azbuka Instagram https://www.instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter https://twitter.com/azbuka_vinokura