#MM｜迫爆28年 長洲光速車仔麵 不羈海員變車仔麵老闆一家五口迫在十幾平方呎廚房 聽著Rock Metal淥麵｜#美味道來 #4K

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#MM #美味道來 // 迫爆28年 長洲光速車仔麵 不羈海員變車仔麵老闆一家五口迫在十幾平方呎廚房 聽著Rock Metal淥麵 周六日的長洲大街總是擠滿人。背著人潮，經雜貨店，地產店，來到無人後街，有間細細的車仔麵店，滿座之餘，外賣街坊排隊排到出門口，全是腳踩拖鞋的街坊。 多多麵在長洲後街。一頭銀髮的蕭老闆（Joby），80年代27歲就升到大副職位，月薪$1,350，是當時打工仔的四倍。他在世界各地買唱片，在海中央，就聽著重音樂釋放自我。90年代婚後便上岸，做過廣告，賣過男裝，結婚有了小朋友，為了養家，與媽媽在寧靜後街，開了島上第一間車仔麵店，一煮二十八年。兩兄弟由中學在店裡幫忙，到出島工作，弟弟留學，甚至讀海員學校準備學爸爸做航海。但輾轉間，還是看不過眼回到島上，跟兩老開麵店。一家五口加幾個員工塞在十多二十平方呎的車仔麵櫃枱，拼命煮。弟弟Calvin衝進來，拿了外賣又騎單車揚長而去。幾乎識均全島街坊的蕭老闆在門外跟街坊Social，打點座位，及聽電話接外賣。 回港後開過印刷公司，開店賣過男裝，去吃車仔麵，四元五元一個菜，雞翼好，叉燒好，來點冬菇也不錯，不經不覺點上幾十元。「幾好賺。」就回長洲開了島上首間車仔麵店。無際水平線變成一樣的麵店風景，唯厚重的Base一直陪著，配揈麵動作原來好夾，午飯時間學生排隊排到上斜坡。蕭老闆練就光速淥麵法，趕返學趕搭船無失手，雖然有時可能唔熟。哥哥阿多：「佢果陣唔識煮㗎！睇見個樣唔想食。好在碗麵俾我同學嘅。」開了一星期覺得沒生意，差點放棄。媽媽「梗係唔得！咪學囉，一次唔得，二三四五次總會好嘅。」 碼頭粥店的朋友教他煮餸。婆婆跟嫲嫲傾盡潮洲 與家鄉菜譜，最受歡迎是南乳雞翼，是媽媽研究多年的特制醬汁。弟弟Calvin也愛入廚，每朝六點半就回來備料。從漁民朋友拿來各種魚煮成魚湯。還有潮洲嫲嫲教的鹹豬肉，鹽醃兩天切片。$9，三大片，飽。個人力推，舖頭的靈魂，是媽媽研發的秘製沙嗲醬。撈了不同的辣椒乾蔥，每星期弄一次 要六小時。甜甜的香辣，也是這裡獨有。爸爸跟哥哥性格極似，忙起來就火爆。在店裡要大聲傳話，人多事多，語氣不佳小吵架，都係街坊習慣了的風景。媽媽弟弟及員工心水清，繼續落單煮面維持運作。哥哥阿多：「搞笑㗎佢。佢諗嘢好簡單。實踐嘅時候會叫我哋去做。」老爸天馬行空，嘴上在呻，手上揈麵的手卻沒停過，將其夢想成真。 28年， 一間小店，看著長洲由住了四萬多人，貨船漁船來來往往，街坊都是漁民海員的年代，煮到2026年，人口跌剩二萬，時代，人口，旅遊方式都變了。現在香港遠程海員只得七十多個。預計2028年最後一間中學停辦，卻仍有142間以上大小餐廳，變成旅遊居的小島。兒子怕人口越少，生意越難做下去，蕭老闆卻覺有危就有機，最多搬出港島開店追人流。娓娓地，美味地，這是個寧靜嘅長洲後街，周六日爆場，流住Rock Metal血液，甚麼都不怕的車仔麵檔的故事。 策劃：陳慧敏 攝影：潘志恆 許先煜 陳慧敏 剪接：楊建邦 編審：黃碧珊 監製：王秋婷 ___ 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門： https://www.youtube.com/channel/UCa1d9ZXVMU0BZQRXZHt8Cpw/join ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MillMILK僅有以下官方平台，並沒有於其他平台或網站設立帳戶 MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram: https://instagram.com/mm.millmilk MM Facebook: https://www.facebook.com/mm.millmilk MM YouTube: https://www.youtube.com/@mm.millmilk MM Threads: https://www.threads.com/@mm.millmilk ____ CHUCKY｜@chuckyching https://www.instagram.com/chuckyching/ PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey https://www.instagram.com/phoebe.unprofessional.journey ELAINE｜@elaine_wow https://www.instagram.com/elaine_wow/ 京｜@phaedruslam https://www.instagram.com/phaedruslam/ KAREN｜@karen__yukiu https://www.instagram.com/karen__yukiu/ SAM｜@midwin_ https://www.instagram.com/midwin_/ 阿朗｜@mm_longgg https://www.instagram.com/mm_longgg NATALIE ｜@nataliewwong https://www.instagram.com/nataliewwong/ MANYI｜@man2_ https://www.instagram.com/man2_/ YEN｜@__yenyen__ https://www.instagram.com/__yenyen__/ TONY｜@tony703_ https://www.instagram.com/tony703_/ Haley｜@hayrilai https://www.instagram.com/hayrilai/