Comment Faire un Croissant Multicolore ? Recette et Technique de Louis Tortochot

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Recette des CROISSANTS - Farine T45 : 1000g - Sel : 20 g - Sucre: 140 g - Levure : 40g - Eau: 400g - pâte fermentée viennoise : 250g // Recette pour la pâte à CROISSANT MULTICOLORE - Farine T45 : 1000g - Sel : 20 g - Sucre: 140 g - Levure : 5g - Eau: 400g - pâte fermentée viennoise : 250g + Colorant : 0,3% du poid de pâte Suivez LOUIS TORTOCHOT : https://www.instagram.com/louis_tortochot/ Nom de la boulangerie: Du Pain pour Demain Adresse de la boulangerie: 31 Rue de Bruges, 21000 Dijon ➼ Louis tortochot , l'inventeur du BAR à CROISSANT est un expert de la boulangerie et maitrise l'art de la viennoiserie parfaitement. Il possède des boulangeries et fabrique tous les jours des pains et des viennoiseries 100% artisanales ! Il a accepté de partager sa recette de CROISSANT MULTICOLORE et nous donne toutes ses techniques pour faire des viennoiseries exceptionnelles. - Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7 ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepasapas?is_from_webapp=1&sender_device=pc o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) ➼ [email protected] --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 présentation de LOUIS Tortochot 01:00 Recette des croissants 03:00 Recette croissant Multicolore 07:00 Technique pour les croissants Multicolores 10:30 Tourage des croissants 14:00 Préparation des croissants Multicolores 18:00 La fermentation des croissants 19:00 Cuisson des croissants au four à sole 20:30 LE BAR à CROISSANT ! o Abonne toi : https://www.youtube.com/channel/UCyukUh-uOQJE6YqedFTkQlw//?sub_confirmation=1 A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez . #boulangeriepasapas #frenchbakery #bakerywork #japanesebakery #boulangerie #bakery #croissantrecipe #croissant