Špagety CARBONARA podle Zdeňka Pohlreicha. Pravá italská klasika krok za krokem

Video Description

Recept na 4 porce špaget Carbonara Tradiční recept požaduje vepřový lalok, tedy guanciale, což je blízký bratranec pancetty, která se dělá z vepřového boku a je naprosto adekvátní alternativou. Pokud vám nevyhovuje tradiční ovčí sýr pecorino, parmazán bude jistě chutnat taky. I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz. Ingredience · 450 g špaget · 150 g špeku (ideálně guanciale nebo pancetta) · 4–5 žloutků · 60 g sýra pecorino romano · 2 lžíce vody ze špaget · sůl a čerstvě mletý pepř Postup: 1. Špagety uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente. 2. Mezitím, co se vaří špagety, nakrájejte špek na malé kostičky a opečte je v pánvi dozlatova. Opečený špek přendejte na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk. 3. V míse promíchejte metličkou žloutky s 50 g najemno nastrouhaného sýra pecorino romano. Přidejte do směsi čerstvě mletý pepř, dvě lžíce vody od špaget a vymíchejte do krémové konzistence. 4. Vařené špagety slijte, vyklopte do mísy s vaječnou směsí, přidejte opečený špek a promíchejte, aby se špagety ve směsi dobře obalily. 5. Rozdělte do talířů, dochuťte pepřem a navrch posypte zbývajícím nastrouhaným sýrem. S dosolováním dejte pozor, špek, pecorino a slaná voda ze špaget mají už v sobě soli dost, tak ať nepřesolíte! Tip: Pecorino můžete směle nahradit parmazánem. Správně by se vaječná směs neměla při kontaktu s vařenými špagetami srazit. Měla by zůstat vláčná a hladká. Tento recept najdete v kuchařce Super jednoduše TĚSTOVINY od nakladatelství Sevruga. https://www.sevruga.cz 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram : https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official/ Facebook: https://www.facebook.com/zdenekpohlreich TikTok : https://www.tiktok.com/@pohlreich_official #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #carbonara #pasta