Wie man mit Sauerteig backt | SWR Handwerkskunst

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Die beiden Sauerteig-Bäckerinnen Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger zeigen, wie sie in ihrer Backstube in Waiblingen backen. Sauerteig ist eines der ältesten Triebmittel, die zum Backen verwendet werden. Die Zutaten sind Wasser und Mehl, die zusammen mit Bakterien und Hefen, Milchsäure und Essigsäure bilden. So entsteht ein ganz natürliches Ferment, das das Mehl, das viele nicht vertragen schon einmal vorverdaut. Durch lange Gärprozesse wird das Brot bekömmlicher und aromatischer. IM VIDEO: Susanne Ebrahim & Tina Laubengeiger, Sauerteig-Bäckerinnen CREDITS: Autorin: Gabriele Damasko Kamera: Dirk Schwarz Ton: Milos Fehrle, Elias Sanchez Reinhard Schnitt: Monika Agler Grafik: Katharina Flamm Redaktion: Carmen Lustig Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online Produktion: teamWERK. Die Filmproduktion GmbH Produzenten: Monika Agler, Günter Moritz Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - https://www.youtube.com/c/handwerkskunst?sub_confirmation=1 In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist. Impressum: https://www.swr.de/impressum Kommentare sind gern gesehen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette: https://www.swr.de/netiquette Datenschutz: https://www.swr.de/datenschutz #Handwerkskunst #Sauerteig #Brot