カップごと食べられる！カプチーノケーキの作り方✴︎✴︎How to make Cappuccino Cake✴︎ベルギーより#188

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こんにちはLes sens cielです。 今回はかわいいシリコンの型を見つけたので、カップごと食べられるカプチーノケーキを作ってみました！ コーヒー豆を煮出すことで香りがとても豊かになります。 ただ少しコーヒー味が物足りないのでインスタントコーヒーで味をプラスして、ガナッシュとムースを作りました。 ガナッシュはとろ〜りとろけだす柔らかさですが、冷凍庫から出してからなるべく素早く作業をしないとどんどん柔らかくなってきてしまうので気をつけて下さいね。 チョコでカップを作らなくても、本物のカップで仕込んでももちろんOKです！ コーヒーの香りがグッと詰まったケーキになります！ ぜひお試しください♪ カップも食べれる！カプチーノケーキ Cappuccino Cake 約８個 ■コーヒーガナッシュ 生クリーム35％ 25g 牛乳 25g コーヒー豆 15g インスタントコーヒー 3.5g ホワイトチョコレート 60g ■コーヒームース コーヒー豆 15g 牛乳 50g インスタントコーヒー 2g ブランデー 7g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g 卵黄 2個 グラニュー糖 23g 水 40g 生クリーム35％ 250g ■Ganache Café 25g heavy cream35% / crème fraîche35% 25g milk / lait entier 15g whole coffee beans / grains de café 3.5g instant coffee 60g white chocolate / chocolat blanc ■Mousse de café 15g whole coffee beans / grains de café 50g milk / lait entier 2g instant coffee 7g brandy / cognac 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 23g sugar / sucre 40g water / eau 250g heavy cream35% / crème fouettée35% ーーーーーー