【チーズタルト】パティシエが教える 失敗しない Cheese Tart

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よくケーキ屋さんで見かけるチーズタルトです。 オンラインショップを開設しました！ https://shop.masayoshiishikawa.com/ 「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。 メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。 https://www.youtube.com/c/IshMas/join ----- Music : My Blues - Moody bear (Artlist.io) 2ヶ月間無料トライアル中 https://artlist.io/The-763169 ----- 使用している器具材料： ・よつ葉 発酵バター 450g (食塩不使用) 　https://amzn.to/3Gvsuv3 ・セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒)1kg 　https://amzn.to/3nA6p5T ・アーモンド パウダー プードル キャンポス社 1kg 皮無し 　https://amzn.to/3Gox7XE ・KRAFT (クラフト) フィラデルフィア 北海道 クリームチーズ 1kg 　https://amzn.to/3EmI8XK ・中沢フーズ [冷蔵] サワークリーム 90ml ×2セット 　https://amzn.to/3pLMoft 0:00 チーズタルトについて 0:44 シュクレ生地(タルト生地)の作り方 3:34 敷き紙の切り方 4:45 シュクレ生地の伸ばし方 6:13 シュクレ生地の型への敷き方 7:59 シュクレ生地の空焼きの仕方 9:02 チーズクリームの作り方 10:54 チーズタルトの焼き方 12:23 レシピ 材料 ●Φ15cm(6inch) H4.5cm(1.77inch) １台● [ タルト生地 / Tart dough ] 発酵バター 50g 粉糖 30g 海塩 仏ゲランド産 ひとつまみ 全卵 16g 薄力粉 80g アーモンドプードル 16g [ チーズクリーム / Cheese cream ] クリームチーズ 175g グラニュー糖 40g 卵黄 40g サワークリーム 25g 生クリーム 65g 違うサイズで作りたいときは： 15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍 15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍 15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍 15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5 15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67 石川の欲しいものリスト https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/ ---------- ※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンク、Artlist Referral Programを使用しています。 パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。 しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。 大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。 パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。 神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。 現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。 2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。 建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。 株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ https://pierreapierre.com/ Instagramページ https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/ facebookページ https://fb.me/ishkawamasayoshi/ youtube 石川 マサヨシ チャンネル https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/ BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ https://sweets-design.com/ #パティシエ #レシピ