【50代 食Vlog】毎日白菜♪ まとめて下準備してあとは楽ちん｜忙しい日の簡単ごはんも幸せに｜小さなガラスのクリスマス　#161

Video Description

今年は特にありがたい。やさしくて、ちっとも飽きない白菜に助けられる日々です。//ヒカ 📝今回作ったもの ・白菜と鱈のグラタン ・白菜のコールスロー風サラダ ・白菜とちくわのさっと煮 ・白菜餃子 ・白菜の生姜醤油漬け（即席） ・温泉水で作る「とろとろ温泉湯豆腐」 ・鱈フライ 　　→翌日のフィッシュサンド ・さつま芋と鶏そぼろの煮物 ・かぶの浅漬け ・ラ・フランスのコンポート（白ワイン煮） ・オータム・ポエムのごまドレッシング 🧑‍🍳材料Memo、感想 ▼白菜の生姜醤油漬け（即席） 白菜　300g 生姜（せん切り）　お好みで5~10g 醤油　大さじ1＋小さじ2〜　お好みで みりん（レンジで煮切る）　大さじ1 酢　小さじ2 かつお節　３gくらい ▼自家製甘塩鱈 生鱈の切り身の1％の塩を全面に振り、２重のペーパーで包み、さらに袋などに入れて冷蔵庫に一晩おく ▼ラ・フランスのワイン煮 ラ・フランスを、完全に沈む量のワインで煮る (白ワイン500ccあたりグラニュー糖大さじ7~8） 詳しい作り方については下記の動画でご紹介しています https://youtu.be/nz1l-AtUlYE さらに、ラ・フランスを煮たシロップを活用したスイーツについて、下記の動画でご紹介しています。 https://youtu.be/tJUE-CkwPdI ▼温泉とろとろ湯豆腐 今回は「温泉水99」（高アルカリ温泉水）を使いました。お豆腐と温泉水を火にかけ、沸騰したら500ccあたり小さじ0.5の重曹を加えて少し煮立てるととろけてきます。とろけ過ぎないうちにいただきます。 ちなみに「温泉水99」を使わず水道水を使う場合、重曹は500ccあたり小さじ１ほど入れないと蕩けにくいようですが、少しでも入れすぎると苦味が出るので注意が必要そうです。 「個人的な感想」 とろけ始めのお豆腐は非常に美味しかったです。ただ、急いでいただかないとドロドロになってしまうので少々焦ります。お豆腐を一度に入れず、少しずつ足せばよかったなと思いました。 また、残りのお出汁でおうどん、お雑炊など楽しむには、私個人的には普通の湯豆腐の方が好きでした。さらに野菜やきのこなど、他の具材に蕩けたお豆腐がくっついてあまり綺麗に煮えないので、お豆腐だけ楽しむほうが良かったように思います。 重曹を入れすぎると苦味が出ますが、今回の量では全く感じませんでした。 🔗関連情報 ✍️ラ・フランスのワイン煮について詳しくは、下記の動画でご紹介しています https://youtu.be/nz1l-AtUlYE さらに、ラ・フランスを煮たシロップを活用したスイーツについて、下記の動画でご紹介しています。 https://youtu.be/tJUE-CkwPdI ✍️白菜サラダに使った「白い玉ねぎドレッシング」（母ドレ）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。（レシピは下記動画の概要欄にあります） https://youtu.be/agVERjtVf8c ✍️フィッシュサンドランチの際、オータムポエムにかけた「ごまドレッシング」（母ドレ）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。（レシピは下記動画の概要欄にあります） https://youtu.be/16IPlOv8Hug ----- 曲 ピアノ弾きpianimoさん https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured