在家宴客50道菜｜必學！鼎爺炸田雞腿食譜 邵德龍傳授焗豬扒秘訣 ｜食譜｜豆瓣醬酥炸田雞腿 焗豬扒飯｜龔嘉欣 Katy｜煮食 美食｜TVB綜藝

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【在家宴客50道菜】必學！鼎爺炸田雞腿食譜 邵德龍傳授焗豬扒秘訣 《在家宴客50道菜》鼎爺每次煮嘢都好有驚喜，呢次酥炸田雞腿加埋豆瓣醬，簡直就係一絕啊！另外邵師傅教大家焗豬扒飯，聽落就無乜特別，但係有好多小秘訣可以煮出頂級口感！ 鼎爺： 豆瓣醬酥炸田雞腿 材料 : 急凍田雞腿18-20隻、麵粉100g、生粉75g、泡打粉 少許、白汽水適量、油少許 調味 : 豆瓣醬 1.5湯匙、五香粉 1茶匙、糖 少許 做法 : 1）先將田雞腿洗淨，抹乾 2）扭斷田雞腿關節及於大腿肉上𠝹幾刀 3)  拌入糖、五香粉、豆瓣醬醃約20分鐘，備用。 4）用凍白汽水開麵粉、生粉、泡打粉成炸漿 5）將田雞上粉漿，放入一鍋滾油內以中火炸至金黃熟透，盛起，瀝油， 6）再熱油，將田雞腿回鑊再炸迫出油分 7）上菜前加蔥裝飾完成 邵德龍 (邵師傅)：焗豬扒飯 材料 : 梅頭厚片400g 4件、有機車厘茄250g、東北香苗飯450g、美國野米40g、巴馬臣芝士50g、Grated 碎芝士15g、粗麵包糠-50g、雞蛋2隻、蔥花40g 調味：豬扒汁350g、雜香草碎3g、鹽1茶匙、糖2茶匙 豬扒醃料：木瓜50g、甘筍30g、西芹50g、蒜頭20g、京蔥30g、芫茜梗20g、清水80ml、雞蛋1隻、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、麵粉30g 做法 : 1)   豬扒切1.2釐米厚件、用鐵鎚揼送的豬扒 2)  將所有蔬菜加入清水、打蓉取其蔬菜汁、加調味料、雞蛋麵粉拌勻 3)  將蔬果汁醃豬扒、備用 4)   香苗野米蒸熟後加蛋、調味料炒勻、加入蔥花炒香放底 5)   豬扒沾上麵包糠、120油炸4分鐘、至熟撈起改刀、放炒飯面 6)   有機蕃茄切開、落鑊略炒、加入調好番茄汁煮勻 7)   淋上豬扒面、灑上芝士及碎芝士、放入曬爐、猛火焗至表面金黃即可 了解尚品花膠專門店資訊：https://www.premierfood.com.hk/ #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 #尚品 #尚品花膠專門店 #尚品海味 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ TVB最新資訊： https://www.tvb.com/ TVB 會員限定內容盡在會員專區： https://www.youtube.com/channel/UCD2SNRlEjxJODlwaKx-BoRw/join 觀看更多TVB精彩內容： TVB (official)： www.youtube.com/tvbofficial TVB 綜藝： www.youtube.com/TVB_Variety TVB 無綫新聞： www.youtube.com/@tvbnewsofficial