早茶已死？酒樓當啲食客係水魚！俾名牌價錢竟然食公仔點心？揭秘香港預製菜真相：點心師傅去晒邊？

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如果早幾十年同香港人講，將來酒樓嘅蝦餃燒賣都係工廠凍貨，實畀人鬧癡線。 但今日呢個已成常態，連金碧輝煌嘅粵菜酒樓都遍地預製菜，早茶除咗壺茶係現沖，點心可能雪咗大半個月。 飲茶係香港人嘅信仰同生活方式。以前推車仔年代，全家週末去霸位，聽住阿姐叫賣，師傅即場拍皮裹餡，鑊氣同鮮味係溫暖記憶。 而家入豪華酒樓，點完單廚房靜英英，十分鐘就上齊點心，蝦餃皮硬、燒賣肉柴，食唔出鮮味。 最諷刺係價錢：中檔酒樓一籠蝦餃賣四五十蚊，高檔更要六七十，加埋茶位同服務費，食客以為係為師傅手藝買單，實際可能係超市二十蚊一包嘅速凍貨，酒樓只係蒸熱換個竹籠。 呢種差價同被當傻仔嘅感覺，先最令人憤怒。 預製菜泛濫背後，係餐飲業嘅痛同資本逐利。現代人生活節奏快，等唔切即點即做；酒樓為翻枱率同慳成本，寧用預製菜——唔使高薪點心師傅，幾個小工就搞得掂。 連鎖品牌為味道統一，更倚賴中央廚房，令食物變得平庸。 我哋唔係唔食得凍貨，公仔麵、午餐肉平方便，大家接受到但去酒樓為嘅係烹飪藝術，唔係加熱工業品。 當酒樓隱瞞預製事實卻收高價，就似貨不對辦。粵菜靈魂在「鮮」，預製菜為保質同口感，落添加劑，失咗食材鮮甜。 以前師傅手作帶感情，而家流水線產物冰冷完美，填飽肚但填唔到心。 不過亦毋須太悲觀，市場正自然分層：一係效率至上嘅連鎖快餐店，預製菜成大勢，價錢合理就仍有市場； 二係堅守匠心嘅傳統老店，如陸羽、蓮香樓，手工現做依然有老饕支持。預製菜反而令手工製作更顯珍貴。 作為食客，我哋可以揀：睇明檔廚房、避過度標準化連鎖店、捐入老社區幫襯街坊舖。 飲食係重要快樂來源，粵菜揚名靠嘅係對食材同手藝嘅尊重。預製菜可作快節奏生活妥協，但唔應取代傳統，更唔能冒充正宗。 真正美味需要時間同人手溫度，唯有愛同美食不可辜負。