【現代心素派】20140416 - 香積料理 - 招牌紅麵線羹&來去素宿看 - 八德環保站

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◎張曾切 67歲 81年受證 法號: 慮珞 茹素 20 年 要怎樣才能做出好吃的麵線羹，這個問題張曾切師姊回答的不下百次囉！ 過去做小吃生意的她，招牌紅麵線-口感滑順、香氣獨特，是大受歡迎，許多人向她討教，她竟然也願意私下傳授秘方，今天她要直接在螢光幕前公開，大家趕快把握機會學學喔！ 《 招牌紅麵線羹 》 材料：紅麵線半斤、香菇5朵、炸豆管7塊、黑木耳3兩、金針菇1碗、素羹1碗、紅蘿蔔1碗、竹筍1碗、 素肉絲1碗、芹菜末、香菜末少許 調味料：鹽2小匙、香菇精2小匙、冰糖4小匙、沙茶醬適量、黑醋適量、玉米粉1碗 作法： 1. 紅麵線過熱水備用。 2. 泡軟的香菇、炸豆管、紅蘿蔔、竹筍、黑木耳切絲；芹菜、香菜切末。 3. 起油鍋，香菇、炸豆管炒香，放入適量水，再加入素肉絲、竹筍、黑木耳、金針菇、紅蘿蔔、素肉羹，再加入香菇精、冰糖、鹽，再以玉米粉水勾芡後，放入麵線煮熟。起鍋前，再加入沙茶醬、黑醋、香菜末、芹菜末即可。 【來去素宿看 - 合心和氣的八德環保站】 八德環保站，以前是在建國高架旁，因為要整地重建，去年暫時搬到附近的鐵路局舊宿舍。當時這裡雜草叢生、破舊不堪，許多志工利用下班時間一同來改造整理！從消毒、除草、清水溝，打掃房間等大工程後，就開始階段性的搬遷，在為期半年的搬家過程中，環保工作始終沒有間斷喔。來看志工們如何在這個共修的地方合和互協。