【現代心素派】20160907 香積料理｜五蔬豆包卷、蜜汁麵腸｜ 在地好美味．高級的便當手路菜

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◎程秋絨師姊．57歲．95年受證．法號:心絨．茹素15年 煎香的豆包，裏頭包覆著甘甜脆口的鹹香蔬菜，吃起來有多層次的口感，而單一食材麵腸，經過炸酥又蜜汁之後，產生豐厚的香甜滋味，絕對能刺激您的味蕾。廚房志工程秋絨，國小三年級就學會煮飯，沒想到這料理天分還傳承給了她的兒子，親子之間互相研究，也開創不少新菜色喔! 《 五蔬豆包卷 》 材料：豆包10塊、壽司海苔5張、素火腿80克、黑木耳40克、沙拉筍100克、榨菜絲100克、紅蘿蔔100克、金針菇1包 調味料：素沙茶、胡椒粉、香菇粉、鹽各少許 作法： 1.紅蘿蔔、素火腿、沙拉筍、黑木耳切絲備用。 2.起油鍋，加入素沙茶與胡椒粉、素火腿炒香，再加入紅蘿蔔、沙拉筍、金針菇、榨菜絲、黑木耳、鹽、香菇粉翻炒，待炒熟後盛起放涼。 3.將醃過的豆包攤開，放上半張壽司海苔，再放上適量的餡料，包捲起來並用牙籤固定，接著再入鍋煎至兩面金黃熟透即可。 《 蜜汁麵腸 》 材料：麵腸5條、白芝麻少許 調味料：砂糖2大匙、麥芽糖1大匙、醬油3茶匙、素蠔油3茶匙、番茄醬2茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許 作法: 1.麵腸切片炸酥備用。 2.起油鍋，加入所有調味料炒香，再加入半碗水以及炸酥的麵腸，煮滾後轉中小火，煮到湯汁收乾，起鍋後撒上白芝麻即可。 《 在地好美味．高級的便當手路菜 》 你相信吃便當還能吃到手工做的手路菜嗎?這家便當店的老闆娘，每天都會製作兩到三樣的手路菜，像是黃瓜封、素鰻或是像素獅子頭等，另外還會搭配好多樣繽紛亮麗的時蔬，如果每天都有這樣色香味俱全的菜色，來帶便當那有多好啊！不論多辛苦，老闆娘仍然堅持要製做這麼費工的手路菜，而且還要求新鮮天然的品質，你想吃得健康嗎，那就來吃素吧!