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覺得翻糖蛋糕難吃嗎？ 市售的翻糖皮為了可以長時間保存，通常含有很多添加劑，所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單，而且材料很容易取得，簡單又好吃，大家不妨試試看？ 如何使用翻糖？ 【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI 無糖版的翻糖皮做法： https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4 做翻糖蛋糕還需要這些： 最簡單的磅蛋糕做法： https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q 適合翻糖蛋糕的奶油霜 -義大利蛋白奶油霜： https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s 白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:  www.amazon.com/shop/bakersplayground 成分清單：這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕 棉花糖（迷你尺寸的比較好操作）450g / = 16oz 水2-4湯匙 糖粉（過篩）900g = 2lb 可选： 白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening（沒有白油，可以用蔬菜油，無鹽奶油代替，油起的作用是防止粘粘，不是必要的食材） PS: 我用的牌子是crisco 的shortening，這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪，嚴格意義上說，美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving，所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。 白油的牌子是這個，可以在這裏買 白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw 儲存STORAGE：密封室溫可以保存2週，放冰箱可冷藏1個月，需要用保鮮膜完全密封包起來，或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存，使用前需要提前取出到室溫，否則會太硬不方便操作。 提示： 1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化，操作起來方便些，如果沒有的話也可以用大的棉花糖，但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久，逐次加熱，以免溫度太高棉花糖焦掉。 2.糖粉不用一次加完，第一次先加入適量的糖粉，之後再根據翻糖的狀態逐量增加。 3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前，記得在料理台或者矽膠墊上，先塗上白油，防止粘粘，同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油，就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以，不建議在木頭的操作台上製作，不然會黏在木頭上很難清理。 4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性，當你抓一個小麵團可以拉開撕掉，但不至於拉絲很長才能撕掉，因為這樣翻糖就太柔軟了，在操作的時候不容易塑性。同時，也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高，則需要多加一些糖粉，讓翻糖比較硬挺一些，因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話，就可以少加一些糖粉，因為冬天溫度低，翻糖比較硬同理，在濕度高的地方，糖粉量適當增加，讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方，則少加糖粉，以便於操作。 5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮，同時還可以用多餘的量做裝飾。 6.保存前記得在翻糖表面塗上白油，防止表面乾燥。 7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後，再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的，不是很好塑形，經過12小時翻糖會比較硬，方便操作。 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/shop/bakersplayground Follow me: ►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground ►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground ►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground ►Business Inquiries：[email protected] ►music：Spring by Ikson https://soundcloud.com/ikson Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links. 这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）