Ce boulanger travaille à l'ancienne〈 PAIN VIVANT 〉PAIN AU LEVAIN et FOUR A BOIS #frenchbakery

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Nom de la boulangerie: PAIN VIVANT Adresse de la boulangerie: 7 Av. de Rouen, 14000 Caen suivez PAIN VIVANT sur instagram: https://www.instagram.com/pain_vivant/ ➼ PAIN VIVANT, est une petite boulangerie à CAEN qui fabrique tous les jours des produits 100% artisanaux avec du levain ! DIego LAPORAL est un vrai passionné de Boulangerie, il a même fait construire un four à bois à Gueulard dans sa boulangerie. Il cuit tout ses pains au levain dans le four à bois. Il a même dans sa boulangerie un petit moulin en meule de pierre. Tous les matins il prépare des pains au levain , des brioches, des viennoiseries de des sandwichs frais ! Il a accepté de partager une journée de travail dans son fournil. ➼ Diego le chef boulanger nous montre toutes ses techniques de boulangerie. Le rafraichi du levain de PANETTONE , la cuisson du pain au four à "gueulard" et meme la fabrication du pain de mie SHOKUPAN. - Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7 ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepasapas?is_from_webapp=1&sender_device=pc o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected] --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 Démarrage du FOUR A BOIS 01:45 Fabrication de la farine de meule 03:15 Rafraichi du levain de PANETTONE 05:50 Fabrication de la FOCACCIA Poire-Camembert 07:00 Premiere cuisson dans le four à Gueulard 08:30 Fabrication des COOKIES 09:00 CUISSON des Pains au levain au four à bois. 13:10 Pétrissage du PAIN DE MIE SHOKUPAN 13:45 Tourage des Croissants 14:28 Façonnage du PAIN DE MIE SHOKUPAN 15:50 Défournement des pains au levain 20:10 Façonnage du pain au Petite Epeautre 20:48 Préparation du magasin 21:15 Ouverture de la boulangerie 23:12 Fabrication de la Viennoiserie 25:00 Façonnage des PAINS au LEVAIN 27:30 Dégustation du PANETTONE 29:00 Dégustation du PAIN DE MIE SHOKUPAN o Abonne toi : https://www.youtube.com/channel/UCyukUh-uOQJE6YqedFTkQlw//?sub_confirmation=1 A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez . #boulangeriepasapas #bakerywork #japanesebakery #boulangerie #bread #bakery #sourdough #levain