Борис Зарьков: о наценке в ресторанах, женщинах в управлении и отставании Европы

Video Description

Мой сегодняшний гость - основатель ресторанного альянса White Rabbit Family Борис Зарьков. Мы рассмотрим реальное влияние женщин на ресторанный бизнес и сравним, как отличается сервис в России и Европе. Это видео представляет анализ методов управления, детали гостеприимства и инновации в индустрии ресторанов. Мы обсудим, как культурные различия влияют на обслуживание и какие практические стратегии могут помочь ресторанам выделиться и привлечь гостей. Мы обсудим, как различия в культурных традициях влияют на восприятие качества обслуживания в разных странах и что делает российские рестораны уникальными по сравнению с европейскими. Затронем тему важности личных качеств и профессионализма персонала, которые являются ключевыми в обеспечении высокого уровня клиентского сервиса. Ссылка на Бориса Зарькова: https://www.instagram.com/boris_zarkov/ Ссылки на мои соц.сети: https://instagram.com/aganoff (запрещен в РФ) https://vk.com/aganoff https://t.me/vladaganov Аудиоплатформы (любые на твой вкус) https://band.link/InteresniyPodcast Ролик создан командой KULTBAZA. Мы издаём подкасты и разговорные шоу: https://kultbaza.ru Из этого видео вы узнаете: - Вклад женщин в управление ресторанами и его последствия для бизнеса. - Основные различия в стандартах обслуживания между Россией и Европой. - Эффективные методы улучшения сервиса и клиентского опыта. - Влияние глобальных трендов и инноваций на ресторанный бизнес. 00:00:00 Авторская кухня: От начала карьеры до управления большими командами в Москве. 00:03:25 Распорядок дня: Раннее утро, физкультура и качественное время с семьей в "Квартал Слава Уэр Групп". 00:10:04 Еда как источник вдохновения: Изучение мировых кухонь для развития вкусового кругозора. 00:12:14 Путешествия за впечатлениями: Критерии выбора мест и планирование поездок с гидом. 00:15:02 Сравнение сервиса: Превосходство российского сервиса благодаря конкуренции и гибкости законодательства. 00:22:02 Отличие гостеприимства от сервиса: Примеры из Японии и рассуждения о внутренних и внешних аспектах. 00:26:28 Влияние советского прошлого на гостеприимство и современные трудности в создании культуры гостеприимства. 00:31:05 Гостеприимство в ресторане "Берч": Примеры управления и стрессоустойчивости женщин в ресторанном бизнесе. 00:35:19 Важность делегирования и подбора персонала: От теории к практике в ресторанном бизнесе. 00:39:02 Управление рестораном: Сравнение механистических и органических подходов к управлению. 00:44:02 Четырехдневная рабочая неделя: Реалии и вызовы в ресторанном бизнесе. 00:47:46 Увольнения в ресторанах: Сравнение ситуации в ювелирных магазинах и ресторанах в период пандемии. 00:49:01 Поддержка государства: Различия в размерах пособий и влияние на поддержку сотрудников. 00:51:02 Культурные различия в меню: Ограниченный выбор в Европе и широкий ассортимент в России. 00:52:36 Кальяны в ресторанах: Изменение имиджа и потенциальные проблемы с идентичностью. 00:55:17 Образование и культурное восприятие еды: Влияние на оценку креативности и качества блюд. 01:00:06 Промоция национальной идентичности через рестораны: Потенциал и вызовы в региональном развитии. 01:02:33 Имидж и идентичность в ресторанном бизнесе: Различия между внешним восприятием и внутренней сущностью. 01:05:38 Влияние гида Мишлен на шеф-поваров и рестораны: Преимущества и риски потери уникальности. 01:12:00 Связь бренда ресторана с его концепцией: Важность поддержания аутентичности и качества. 01:15:33 Авторская кухня: Сложности и риски при внедрении инновационных подходов в традиционные рестораны. 01:18:11 Роль авторства в ресторанном бизнесе: Важность понимания и уважения культурных ассоциаций. 01:21:00 Влияние музыки и дизайна на восприятие и успех ресторана. 01:26:00 Еда как элемент культурного и сексуального восприятия. 01:31:05 Сила бренда и его влияние на выбор и лояльность клиентов. 01:35:31 Управление вредителями в ресторанах и его влияние на репутацию. 01:41:10 Конкуренция и ее влияние на стратегическое позиционирование ресторанов. 01:42:48 Выбор продуктов: Критерии выбора черной икры для подачи в ресторанах. 01:44:15 Сотрудничество с известными личностями: Влияние Ксении Собчак на работу ресторана. 01:45:15 Взаимодействие с аудиторией: Значение обратной связи для развития канала. #бизнес #рестораны