풍선 치즈케이크 타르트는 어떤맛 일지 확인해봅시다. /4 flavor Ballon Cheesecake Tart.

Video Description

안녕하세요 조꽁드 입니다. 치즈케이크로 유명한 르타오의 카페 글라시엘을 아시나요? 그 카페에서 ballon de fruite 라는 디저트가 있습니다. 과일 소르베를 스쿱으로 떠서 풍선처럼 장식한 예쁜 타르트 입니다. 이번 영상은 그 모습을 흉내내어 만들었습니다. 물론 레시피는 제 가 만든것입니다. 크림치즈로 만든 크림에 라즈베리, 블루베리, 망고 퓨레와 말차를 이용해 색을 내었습니다. 샤방샤방 이쁘게 나온것 같아 만족합니다. 제작 과정이 길어서 이전영상헤서 지속적으로 반복됬던 몇몇 프로세스는 생략하였습니다. 그 레시피와 참고 영상 링크를 아래에 모두 적어두었습니다. 참고해 주세요. 여러분도 영상 즐기시고 만들어 보세요. 감사합니다. -------------------------------------------- 🧑🏼‍🦰Instagram: http://www.instagram.com/jocondesbaking 🏫Online class: https://coloso.co.kr/products/patissier_joconde?utm_source=youtube&utm_medium=organic&utm_campaign=patissier_joconde_referrals_210527 💌Email: [email protected] -------------------------------------------- 재료 ♥︎ 퓨레 라즈베리 300g + 설탕 60g (+ 레몬즙 10~12g) 블루베리 300g + 설탕 45g (+ 레몬즙 10~12g) 망고 300g + 설탕 45g (+ 레몬즙 10~12g) ♥︎ 말차혼합물 말차 1g 설탕 3g 데운생크림 10g ♥︎ 퓨레 크림 볼 크림치즈 60g 설탕 24g 요거트 60g 바닐라익스트랙 2g 젤라틴 3g (or 젤라틴 매스 21g / 참고영상 https://youtu.be/5nvKbb3JyTU 14:16)) 생크림 80g 라즈베리 퓨레 15g 블루베리 퓨레 8g 망고퓨레 18g 말차혼합물 14 g ♥︎ 타르트지 (참고영상 https://youtu.be/_zRrus0D3Ig 3:43) 버터 40g 설탕 25g 소금 0.5g 달걀 25g 박력분 100g ♥︎ 아몬드 필링 버터 27g 설탕 28g 달걀 28g 바닐라 익스트랙 2g 아몬드가루 28 박력분 13g 호두 15g ♥︎ 크림 필링 크림치즈 160g 뜨거운생크림 30g 차가운생크림 80g 설탕 24g 바닐라 4g 젤라티 2.5g (or 젤라틴 매스 17g / 참고영상 https://youtu.be/5nvKbb3JyTU 14:16)) ♥︎ 말차 제누아즈 12cm (제누아즈 참고영상 https://youtu.be/z40HB9k_Zlk 2:35) 박력분 40g 말차가루 3g 달걀 90g 설탕 90g 우유 22g 버터18g 바닐라익스트랙 2g * 제누아즈 테두리를 잘라 지름 10cm 시트를 사용함 ♥︎ 설탕 시럽 물 60g 설탕 20g ♥︎ 파스티아주 (참고 https://youtu.be/jUNkVwnCbD0 ) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 그렇게 어른이 되고 - https://youtu.be/gplMK6admAY ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 직사각 무스링 https://link.coupang.com/a/lYP8S 필라델피아 크림치즈 https://link.coupang.com/a/lYQdk 서울우유생크림 https://link.coupang.com/a/lYQgh 바닐라익스트랙트 https://link.coupang.com/a/lYQkx 젤라틴분말 https://link.coupang.com/a/lYQpA 에이드엘 다이닝 실리콘 테이블매트 https://link.coupang.com/a/jEvgt 내열유리 믹싱볼 https://link.coupang.com/a/jEovc 닥터하우스 미니스토브 https://link.coupang.com/a/jEuuQ 그린체크 키친크로스 https://link.coupang.com/a/kvNTf 플라워 크리머 https://link.coupang.com/a/kvN5I 실리콘 미니거품기 https://link.coupang.com/a/jEniB 전기핸드믹서 https://link.coupang.com/a/kvOHt 다용도 채망 https://link.coupang.com/a/kvPc1 황동 베이킹 각봉 https://link.coupang.com/a/jEq30 RIESS 법랑팬 14cm 하늘색 https://link.coupang.com/a/jEqel 로즈골드 계량스푼 https://link.coupang.com/a/jEtQM 키친크로스 https://link.coupang.com/a/jEn8h 노다호로 법랑 트레이 https://link.coupang.com/a/jEtsc RIESS 법랑팬 16cm 옐로우그린 https://link.coupang.com/a/jEqai 실리콘 거품기 https://link.coupang.com/a/kvUWw 라텍스위생장갑S https://link.coupang.com/a/kvVdf 쿠오카 손가락 오븐 장갑 https://link.coupang.com/a/jO0l6 골든벨 포크 https://link.coupang.com/a/jO3gN RIESS 법랑팬 12cm 핑크 https://link.coupang.com/a/jEqkE 드레텍 전자저울-핑크 https://link.coupang.com/a/jEuZR 한스데이 미니 트임 린넨 앞치마 https://link.coupang.com/a/jOUnF 스메그전기포트 https://link.coupang.com/a/lYP2p Amazon links Aluminum Confectionery Ruler Set (cake leveler) https://amzn.to/3rVt0gF Adjustable Rolling Pin https://amzn.to/3sQiV3A Fondant and Gum Paste Tool Set https://amzn.to/36U8KUy RIESS saucepan https://amzn.to/3vddSNR RIESS saucepan blue https://link.coupang.com/a/jEqel RIESS saucepan pink https://link.coupang.com/a/jEqkE Rose Gold Measuring Spoon https://amzn.to/3sJmgmq Nodahoro enamel tray https://link.coupang.com/a/jEtsc Mini stove https://link.coupang.com/a/jEuuQ Kitchen scale https://link.coupang.com/a/jEuZR Cake icing spatula pink handle https://link.coupang.com/a/jOXHr Mini silicon spatula https://link.coupang.com/a/jO3gN Mini knife oink https://link.coupang.com/a/jOSzR Mini knife yellow https://link.coupang.com/a/jOSVB Nielsen Massey Vanilla Bean Paste https://amzn.to/34isSia Dr.How’s ministove https://amzn.to/3IQJxZk