【台灣古早味早餐】蟳粿/虱目魚粥/古早味什菜/煎肉粿/豬腳飯/傳統炒麵/老字號牛肉湯/麵線糊【台灣1001個故事】 @1001taiwanstories

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(00:00:00) 傳統古法滷熟肉 嘉義巷弄人氣沸騰 嘉義一家麵食攤，老闆堅持按照家傳好幾代的老方法，每天半夜兩點上工，備料熬湯滷肉，絕對不省工省料。所以古早美味，即使隱身在小巷內，每天5點不到生意就搶搶滾，客人一個比一個早起，就怕晚來吃不到。 店家資訊： 源滷肉飯(菜鴨魯熟肉) 地址：嘉義市東區朝陽街95號 電話：05-278-9797 (00:09:00) 孝順虱目魚粥 傳承父親好味道 台南一家經營超過半世紀的虱目魚粥店，第二代是由女兒接棒的，因為兩個兒子，都在其他工作領域各有成就，沒有回家傳承的意願。當年爸爸臨走前，最放心不下的，就是家裡的攤子沒有人可以接，做女兒的，就在父親的病床前承諾，一定不會斷了老店的爐火。 店家資訊： 阿星鹹粥 地址：台南市中西區民族路三段289號 電話：06-2200941 (00:18:11) 老總鋪師的早午餐 古早味澎派什菜 這個老闆，年輕的時候真的愛玩，還曾經拋妻棄子，結束過兩段婚姻，直到出了一場車禍走到絕境，他才想起自己其實還有一身廚藝，可以重頭開始，靠著古早味台菜，重建全新的人生。 店家資訊： 番仔明古早味雜菜 電話：0919-587-600 地址：高雄市三民區自立一路429號 (00:27:36) 老台南人的早午餐肉粿 深夜飄香五十載 台南市場一家五十年歷史的煎肉粿，店家堅持半夜做粿清晨賣粿，因為這樣的粿最新鮮好吃，雖然睡不飽又爆肝，老闆娘說，至少無愧於父親當年拚出來的家業。 店家資訊： 銘記煎粿 電話：06-230-3755 地址：台南市歸仁區復興路76號 (00:35:00) 隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年 店面隱身在巷弄裏頭，生意還是好的不得了，這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像高雄這家八十年的老麵店，因為巷子租金比較便宜，老闆就把成本花在品質和服務上，就連餐具也堅持用懷舊瓷器，因為怕有破損以後買不到了，還特別大批蒐購，光是倉庫內囤了200套。 店家資訊: 鄭家切仔麵 地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷5號 電話：07-561-0706 (00:42:40) 台中市場銷魂滷肉飯 清晨五點開始排隊 台中傳統市場一家滷肉飯，老闆意外過世，子女又沒有廚房經驗，無法立刻接手，最後是師傅臨危受命接下任務。老闆家人大方傳賢，不但在市場傳為佳話，也讓台中人熟悉的老味道得以延續。 店家資訊： 山河魯肉飯 地址：台中市中區三民路二段87號(第二市場) 電話：(04)2220-6995 (00:50:29) 傳統古早味炒麵 台中限定早餐 雲林人早餐喜歡吃菜頭粿，台中人就愛吃炒麵，吃的時候要淋上辣椒醬，還要搭配一碗豬血湯，銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店，從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過，經營的是一對二十歲出頭的姊妹花，剛開始有客人看到老闆娘是小女生，騙錢的、不付錢的，曾經讓姊妹倆相當沮喪，但是端出幸福早餐的真心誠意，卻從來沒有改變過。 【古早味炒麵】 梁嫂炒麵太原店 0912-026-019 地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口 (00:58:16) 潮州在地美食地標 獨特牛肉湯飄香四代 台南人早餐吃牛肉湯，潮州人也是。屏東潮州這一家七十多年的牛肉湯老店，就是許多老潮州人從年輕吃到老的早午餐。這麼多年了，接棒的子女們，依舊堅持長輩們的對客人的心意，那就是牛肉湯免費續碗！ 店家資訊： 潮州牛肉福 電話：(08)789-8107 地址：屏東縣潮州鎮金陵街31號 (01:05:38) 台式早餐店免下車 顧客封油飯得來速 台北大橋頭橋下，以前是臨時工聚集，等待上工的地方，附近市場有一家油飯，因為口味好加上俗擱大碗，超值美味非常受到歡迎，如今台北橋改建、臨時工漸漸消散，雖然時代的記憶退去，但是有著濃濃人情味的油飯香氣，依舊在老地方繼續飄香。 店家資訊: 一品佳油飯 地址：台北市大同區民權西路256號 電話：02-2557-1631 (01:12:17) 北港推車麵線糊 堅強女力守護家傳味 雲林北港這位母親靠著麵線糊，辛辛苦苦把一家四口養大，沒想到，大兒子卻驟然離世。一夕之間擔子落在自己身上，小女兒毫無心理準備，也只能努力撐起老攤，撐起這個家。一碗麵線糊，看得見最堅強的女力。 店家資訊： 老等油飯麵線糊 地址：雲林縣北港鎮中秋路87號 電話：0938 906 338 (01:20:51) 大稻埕白煮豬腳 老台北人懷舊早餐 說起老台北人的早餐，許多人都會想到大稻埕媽祖廟廣場前，一整排的小吃攤，其中有一家白煮豬腳，就是讓許多人懷念的老味道，所謂的白煮就是清燉，所以豬腳的處理非常費工夫，要仔細洗過、烤過，熟煮後還要冰鎮，最後淋上熱湯米酒，現在老字號已經傳到第二代，儘管大環境已經變了，但是料理的方式不變，依舊緊緊抓住老顧客的心。 店家資訊: 許仔豬腳麵線 電話:0952-005-739 地址:台北市大同區保安街49巷17號 (01:28:35) 虱目魚米粉 南臺灣飄香半世紀 當左鄰右舍甚至全村都賣一樣的東西，能做出差異，就能增加成功的可能性。像是在虱目魚的故鄉賣虱目魚料理，要勝出，肯定要有自家的特色。這一攤虱目魚米粉的老闆娘，半世紀以前，就體悟出這翻道理，她耗時費工的把虱目魚肉切片打漿，做成像是肉羹一樣，創新的吃法，果然受到顧客的喜愛， 店家資訊: 大溝頂虱目魚米粉湯 地址：高雄市鹽埕區新樂街198之38號 營業時間：早上5：30～下午1：20左右 電話：07-521-4919 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #早餐 #古早味 #滷熟肉 #虱目魚粥 #什菜 #肉粿 #切仔麵 #滷肉飯 #炒麵 #牛肉湯 #油飯 #麵線糊 #豬腳 #虱目魚米粉