קציצות מחשי של סבתא שלי | פרק - 388 Traditional Tunisian Mahshi

Video Description

הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא: https://bit.ly/3R3ZQIR את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי: https://www.heninthekitchen.com/ וכאן: 15-17 קציצות מצרכים: כ-6 תפוחי-אדמה בינוניים קלופים לתערובת המילוי: חצי קילו חזה עוף (עדיף, שיהיה מעט חצי קפוא) 3 פרוסות לחם 2 חלמונים 2 שיני שום כתושות 1 בצל חצי צרור פטרוזיליה חצי צרור כוסברה 1 כף פפריקה חצי כפית כורכום שמינית כפית קינמון 1 כפית מלח מעט פלפל שחור לציפוי: צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח קערית עם 2 חלבונים מעורבבים עם רבע כוס מים שמן לטיגון הקציצות אופן הכנה: הכנת תפוחי האדמה למילוי: • בעזרת מנדולינה או סכין, לפרוס את תפוחי האדמה לארוך לפרוסות דקות בעובי של כ-3-4 מ"מ, לא דק מדיי ולא עבה מדיי. • להניח את פרוסות תפוחי-האדמה בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל, להוסיף חצי כף מלח ולערבב. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרוגל לחימום של 3-4 דקות. • להוציא, להסיר את הניילון הנצמד בזהירות ולפזר את תפוחי-האדמה על תבנית\מגבת, מכוסה בנייר סופג. בעזרת נייר סופג לספוג את הנוזלים מתפוחי-האדמה. תערובת המילוי: • לחתוך את החזה עוף לקוביות קטנות (כשחזה העוף קפוא מעט, הרבה יותר קל לחתוך אותו). • להניח בקערה גדולה ובעזרת נייר סופג לספוג מחזה העוף את כל הלחות והנוזלים. • לגרד בצל בפומפייה, להניח במגבת נקייה (שלא כובסה עם מרכך כביסה) ולסחוט היטב את כל הנוזלים. להניח בקערה של העוף. • לקצוץ את הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף לקערה. • להניח את פרוסות הלחם בצלחת עמוקה, להרטיב היטב עם מים את כל פרוסות הלחם ולסחוט היטב. להוסיף לקערה. • להוסיף שום כתוש, חלמונים, פפריקה, כורכום, קינמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה. הרכבת המחשי וטיגון: • לקחת חופן מהמילוי, להניח על פרוסת תפוח אדמה, לשטח מעט ולהניח מעל המילוי עוד פרוסת תפוח-אדמה. להדק לצורת קציצה, ליצור כך את כל הקציצות ולהניח במגש. • לטבול את קציצות המחשי בצלחת עם הקמח, חשוב לצפות היטב מכל הצדדים כי זה הדבק שידביק את תערובת המילוי לתפוח-אדמה, לנער את עודפי הקמח ולהניח במגש. • לחמם שמן חצי עמוק במחבת על אש גבוהה. לטבול את הקציצות בתערובת החלבונים ולטגן בשמן החם עד הזהבה מצד אחד, להפוך ולטגן עד הזהבה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג. • הערות: -אמא שלי אוהבת להגיש את המחשי עוד יותר קריספיים. היא מכניסה אותם לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לצלייה של כמה דקות. - אמא שלי ממליצה להכין כמות של קציצות המחשי ולשמור במקפיא. בתיאבון הספר שלי: https://book.heninthekitchen.com/ אינסטגרם: https://www.instagram.com/heninthekitchen/ פייסבוק: https://www.facebook.com/heninthekitchen/ הסטודיו שלי - תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - https://koral-khazin.com/ מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - https://mykitchens.co.il/ פרזול מטבח חברת בלורן - https://www.bluran.co.il/ מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - https://nyga-corian.co.il/חן-במטבח/ מוצרי חשמל קבוצת ח.י - https://www.hye.co.il/ תאורה חברת שופלייט - https://shoplight.co.il/