دلمه ی کلم برگ ترکی بسیار لذیذ و خوشمزه با فوت و فن های سرآشپز

Video Description

خوشحال میشم نظر و تجربه اتون در تهیه دلمه های متنوع برام بنویسین با سپاس مصرف کلم برگ در ترکیه بسیار زیاد است . نکته مهم در انتخاب کلم برگ دو نوع داریم یک نوع برای سالاد و ترشی و یک نوع هم برای دلمه درست کردن . کلم برگی که سفت و سنگین با برگ های ضمخت و ضخیم هستش برای سالاد و ترشی مناسب است . کلم برگی که توخالی ، سبک ، نرم و وقتی فشارش می دهید کمی فرو می رود و با برگ های ظریف و نازک برای دلمه برگ مناسب است. کلم برگی که سفت است اگه برای دلمه استفاده شود در کیفیت دلمه خیلی تأثیر گذار است و دیر می پزد و کار کردن با آن سخت است و اگر شل باشد بخواهید برای ترشی استفاده کنید ترشی شما تُرد نمی شود و برگ های کلم در ترشی شل می شوند. به درخوایت ناشنوایان عزیز: 2 لیوان برنج را تمیز شسته آبش را گرفته و به اندازه 1 قاشق نمک اضافه کرده و 2 لیوان یعنی 500 میل یا نیم لیتر آب جوش اضافه کرده و کنار گذاشته تا برنج خیس بخورد. 4 عدد پیاز متوسط برای دلمه و 1 پیاز درشت برای گوشت . داخل تابه مقداری روغن ریخته و داغ که شد 450 تا 600 گرم گوشت دنده و یا راسته بره و یا گوساله با حرارت بالا برای 4 تا 5 دقیقه تفت داده در صورت تمایل می توانید از بال و کتف مرغ هم استفاده کنید بعد از تفت کافی یک عدد پیازی که خلالی خرد شده است با گوشت ها مخلوط کرده و درب تابه را ببندید. با حرارت کم بگذارید تا بپزد. به صورت مجزا 160 میل روغن را داغ کرده و 4 عدد پیاز متوسط که ریز خرد کرده ایم را با حرارت بالا که پیاز ها آب نیندازند تفت دهیم تا پیاز ها سبک و کمی طلایی رنگ شوند . سپس 4 حبه سیر که درشت خرده کرده ایم را به تابه اضافه کرده برای 2 تا3 دقیقه دیگر با همان حرارت بالا تفت دهید . 500 گرم گوشت چرخ کرده با 20درصد چربی به تابه اضافه کرده تفت دهید . برای پخت دلمه ی برگ کلم یک سس رب درست می کنند که در تهیه سس رب روغن زیتون و یا کره استفاده می کنند . بعد از اینکه گوشت ها را تفت دادید به اندازه ی نصف لیوان روغن از تابه بردارید برای پخت دلمه ها که بعدا به سس رب اضافه کنید رب گوجهفرنگی 1 قاشق غذاخوری پر به تابه اضافه کرده تا به رنگ افتادن تفت بدهید و آن طعم و بوی خامی اش را خوب بگیرید مواد لازم برای لاهانا سارماسی (دلمه ی برگ کلم): برنج،نمک،آبجوش،پیاز،روغن،دنده ویا راسته بره و یا گوساله،سیر،گوشت چرخ کرده،رب گوجه،شکر،زیره،جوز هندی،فلفل سیاه،آویشن،پاپریکا، پودر کاری، نعنا خشک، دستمال کاغذی حوله ایی،کلم برگ،شوید و جعفری تازه،آب لیمو ترش 🇬🇧Ingredients for Lahana Sarmasi (cabbage stuffed): Rice, salt, boiling water, onion, oil, ribs or beef, garlic,minced meat, Tomato paste, sugar, cumin, nutmeg, black pepper, thyme, paprika, curry , Dried mint, paper towel, cabbage, fresh dill & parsley, lemon juice 🇹🇷Lahana Sarmasi için Malzemeler (lahana dolması): Pirinç,tuz,kaynarsu,soğan,sıvıyağ,pirzola ,sarımsak,kıyma, salça,şeker,kimyon,muskat,karabiber,kekik,kırmızıbiber,köri Kuru nane,kağıt havlu, lahana, dereotu ve maydanoz, limon #دلمه_کلم_برگ_ترکی #دلمه_کلم #دلمه_کلم#دلمه_کلم#دلمه_کلم_برگ #دلمه_کلم_برگ لینک دسته بندی شده ویدیوهای دلمه های ترکی https://www.youtube.com/watch?v=ePgzsDiSpec&list=PL9Mz2V8TKkLrCMU40yoQlqv2i7pizapXH