عجينة السكر بالمارشميلو / عجينة المارشميلو - Marshmallow Fondant

Video Description

#عجينة_المارشميلو #عجينة_السكر #marshmallowfondant أفضل تعيير المقادير باستخدام الميزان والملاعق المعيارية لنتيجة دقيقة مقادير عجينة المارشميلو: ٤٥٠ غ من المارشميلو ٣ ملعقة كبيرة ماء كيلو من السكر البودرة الجاهز (١٠٠٠غ) ثلاثة أرباع كوب من الشورتتنغ Shortening ملونات طعام جل للتلوين #داناأبوشنب الكمية : هذه المقادير تنتج كيلو وربع تقريباً من عجينة المارشميلو الصلاحية والحفظ : تحفظ عجينة المارشميلو في درجة حرارة الغرفة بعد دهنها بالشورتتنغ وتغليفها بطبقتين من النايلون ووضعها في وعاء محكم الإغلاق - تبقى صالحة للاستخدام لمدة شهر ‏#danaabushanab ملاحظات : ١- لا يمكن طحن السكر البودرة منزلياً يجب أن يكون جاهزاً لنتيجة أنعم .. وأفضل شراء كمية إضافية منه مثلاً كيلو وربع لإنه من الممكن أن نحتاج منه كمية أكبر أثناء العجن تبعاً لنوع المارشميلو وامتصاصه .. تماماً كما الحال في العجائن العادية وكمية الطحين .. ٢- كمية الشورتننغ المذكورة بالوصفة هي تقريبية للتسهيل عليكم عند شراء العبوة لتختاروا الحجم الصغير منها حيث يمكن استخدام كمية أقل من المكتوب حسب الحاجة لدهن السطح والسباتيولا والأيدي .. الخ. #danaabushanab ٣- يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز أو من الفانيلا لإضافة نكهة للعجينة ، نضع النكهة في المرحلة الأولى في العجانة مع الدفعة الأولى من السكر البودرة .. الرجاء الالتزام بكمية روح اللوز حتى لا يعطي طعم مر للعجينة ٤- لا يمكن استخدام ملون طعام سائل أو بودرة مع العجينة حتى لا يتغير القوام الذي حاولنا الوصول له أي فقط لون جل للمحافظة على القوام ٥- يجب دهن الأيدي بالشورتننغ باستمرار سواءً عند العجن أو التلوين حتى لا تلتصق بالأيدي ، وأفضل ارتداء كفوف للعمل لأن وجود الشورتتنغ على اليدين مباشرة مزعج جداً ويحتاج للكثير من تنظيف اليدين بعد انتهاء العمل وأيضاً عند التلوين حتى لا تصبح أيديكم ملونة ٦- يجب اختبار العجينة أثناء العجن بالشكل الموضح بالفيديو مع مراعاة عدم إضافة الكثير من السكر البودرة دفعة واحدة أثناء العجن حتى لا نحصل على عجينة ناشفة وقاسية ولا نضطر لإضافة شورتننغ لتعديل القوام ٧- عجينة السكر الأصلية تحتاج للكثير من المكونات التي يمكن أن لا تكون متوفرة لدى الجميع مثل الجليسيرين لذا فضلت أن أصنع لكم نسخة منها باستخدام المارشميلو لأن المارشميلو يحتوي على مكونات مشتركة مع مكونات عجينة السكر ولكنه مدموجة بمكون واحد متوفر في معظم الأماكن ٨- أنصح بعمل عجينة المارشميلو في ٣ حالات - إن كنتم لا تفضلون طعم عجينة السكر الأصلية فعجينة المارشميلو تكون خيار ألذ قليلاً خاصة مع نوع مارشميلو لذيذ ونكهة طعام إضافية لها -أيضاً عندما لا تجدون عجينة السكر في الأسواق - أو عندما يكون سعرها مرتفع أما في الوضع الطبيعي فإنها تعتبر متعبة من حيث التصاقها والجهد المبذول عند العجن ، فإن كنت لا تفضلين العجن اليدوي فلن تكون هذه الوصفة الخيار المناسب لإنها تحتاج لوقت كبير من العجن ما يقارب ١٥ دقيقة عدا عن اتساخ سطح العمل #داناأبوشنب ٩- وجود العجانة هنا يعتبر ضروري لإنها ستكون أصعب بمراحل في حال عجنها يدوياً ولكن إن لم تتوفر العجانة يمكن وضع ثلاثة أرباع الكمية من السكر البودرة على سطح العمل وفوقه المارشميلو المذاب ونبدأ بالعجن مع دهن الأيدي بالشورتننغ ١٠- يمكنكم التزيين بعجينة المارشميلو بالمناسبات التي تحتاج theme معين مثل أعياد الميلاد فيمكن استخدامها للكيك أو البسكويت ، ولكن عند الأكل لا أنصحكم بتناولها لإنها مليئة بالسكر حيث يمكن إزالتها عن قطعة الكيك وتناول الكيك نفسه بدونها وهذا رأيي الشخصي بكل أمانة #داناأبوشنب #danaabushanab #marshmallowfondant #marshmallows #عجينة_سكر #عجينة_مارشميلو #مارشميلو