酥得恰到好处【凤梨酥】多次研究对比的最佳配方 | 纯菠萝馅 | 不用模具也可以成品漂亮 | 尚食厨房

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比月饼好吃多了！这是我经过仔细研究对比，多次实践并总结经验教训得到的最佳配方，其中的制作细节也是成功的关键。 #凤梨酥 #尚食厨房 #shangshikitchen 做18个凤梨酥的用料： Pineapple cake ingredients (For making 18 pineapple cakes) 外皮 crust： 黄油 butter 170g 糖粉 powdered sugar (icing sugar) 40g 鸡蛋黄 egg yolks 2 奶粉 dry milk 50g 低筋面粉 cake flour 200g 盐 salt 2g 馅 filling： 凤梨 pineapple 1 黄油 butter 40g 糖 sugar 100g 麦芽糖 maltose 80g 预热烤箱 340°F/170°C，烘烤约 15 分钟，然后翻面再烤 10 分钟。 Preheated oven 340°F/170°C, bakeg for about 15 minutes, then flip and bake for another 10 minutes. 凤梨酥模具: https://amzn.to/3W5YlKb 我的厨房常备： 马铃薯捣碎器（Tomato Smasher）https://amzn.to/3iY3Rdw 硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): https://amzn.to/2CHa7qP 竹笼屉 (Bamboo Steamer): https://amzn.to/2PJLWLb 温度计 (Thermometer): https://amzn.to/2PNeymX 电子称 (Digital Kitchen Scale): https://amzn.to/3g2CihJ 厨师机（KitchenAid Stand Mixer）https://amzn.to/3146tAs 绞肉机 https://amzn.to/2PAjADl 打碎机（Blender): https://amzn.to/2XH3fkM 压面机：https://amzn.to/2XKYKFB Spatula Set: https://amzn.to/3lVPp7q Pinch Bowls: https://amzn.to/3rSSvNG 我的常用好物：https://www.amazon.com/shop/shangshikitchen #凤梨酥制作细节详解 #纯菠萝馅 #黄梨饼 #点心 #土鳳梨酥 #鳳梨酥做法 #尚食 #中秋 老北京系列美食 Beijing Snack Series: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95eUVzERp-vkVkfY14iOoEAN 尚食私房菜 Shangshi Kitchen: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95fOsOTfgUBsmW6AMgvTEou4 早餐 Breakfast: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95dNNr-x2HCNr_wEVG1KZlfG 烘培 Baking recipes: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95fQlWFdbLLzZI-hDxp60uVF 中式面点 Chinese Pastry: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95fjyPp_4W5uGYqvtMaat0oK 一碗拿手面 Signature Noodles: https://youtube.com/playlist?list=PLDzVedc9C95cCLCLSnSMb_2TmJKUlH81n