いちごたっぷり抹茶のミルクレープタルト🍓🍵♡

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今回は、「苺と抹茶のミルクレープタルト」をご紹介したいと思います!! タルトの上にずっしりとミルクレープが乗ったボリューム満点のこのケーキは、見た目も味も最高でした✨ タルトの中は、アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせた「フランジパーヌ」という生地を敷き詰めて焼き上げました!! ミルクレープの生地はもっちりとした食感で甘酸っぱい苺との相性抜群です‪🤍 ̖́-‬ 少し手間のかかるケーキですが、是非時間がある時に挑戦してみませんか?? ○材料 👩‍🍳抹茶のミルクレープ - 薄力粉 70ｇ - 抹茶パウダー 10ｇ - 砂糖 30ｇ - 卵 2個 - 太白ごま油 15ｇ - 牛乳 250ml 👩‍🍳ホイップクリーム - 生クリーム 300ml - 砂糖 15ｇ - いちご 👩‍🍳タルト生地 - 無塩バター 80ｇ - 砂糖 30ｇ - 卵 20ｇ - 薄力粉 120ｇ - アーモンドパウダー 20ｇ 👩‍🍳アーモンドクリーム - 無塩バター 35ｇ - 砂糖 20ｇ - 卵 30ｇ - アーモンドパウダー 35ｇ - 薄力粉 5ｇ 👩‍🍳カスタードクリーム - 卵黄 2個 - 砂糖 20ｇ - 牛乳 150ml - 薄力粉 10ｇ ○下準備 ･無塩バターをレンジで加熱し柔らかくする。 ･卵を溶きほぐす。 ･オーブンを180℃に予熱する。(タルト生地) ･ ･オーブンを170℃に予熱する。(プランジパーヌ) ･牛乳をレンジで温める。 ○作り方 👩‍🍳タルト生地 ･ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。 ･砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。 ･溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。 ･薄力粉･アーモンドパウダーを合わせたら2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ･粉っぽさがなくなり、生地がひとまとまりになったらラップの上に乗せ、手のひらで軽く平らにする。 ･その上からラップを密着させたら麺棒で2、3mm程度の厚さに伸ばし広げ、冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。 ･冷え固まったら型に敷き詰め、余分な生地を取り除く。 ･生地の表面にフォークで穴を開け、再び冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。 ･冷え固まったら生地の上にオーブンシートを敷き、タルトストーンを乗せる。 ･180℃のオーブンで20分程度焼く。 ･焼き上がったら、オーブンシートごとタルトストーンを取り除き、粗熱を取る。 👩‍🍳アーモンドクリーム ･ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。 ･砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。 ･卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。 ･アーモンドパウダー、薄力粉を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。 ･小さい容器に移してラップを密着させ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。 👩‍🍳カスタードクリーム ･鍋に卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。 ･薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。 ･ホイッパーで混ぜながら温めた牛乳を加え、全体に混ぜ合わせる。 ･ゴムベラで絶えず混ぜながら生地がとろっとするまで中火にかける。 ･一度火を止め、ゴムベラで全体を均一にする。 ･再び中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながらふつふつとするまで加熱する。 ･耐熱容器に移し、ラップを密着させる。 ･その上から保冷剤を乗せ、底を冷水につけて冷やす。 ･そのまま冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やしておく。 👩‍🍳フランジパーヌ ･アーモンドクリームを冷蔵庫から取り出し、常温で柔らかくしておく。 ･カスタード生地を冷蔵庫から取り出し、大きめのボウルに移す。 ･ゴムベラでなめらかにし、アーモンドクリームを加えて混ぜ合わせる。 ･タルト生地にフランジパーヌを入れ、平らに伸ばし広げる。 ･170℃のオーブンで35分程度焼く。 ･焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取る。 👩‍🍳ミルクレープ生地 ･薄力粉、抹茶パウダーをボウルにふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。 ･砂糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。 ･溶いた卵を流し入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 ･太白ごま油を加えてホイッパーで全体に馴染ませる。 ･牛乳を2回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。 ･ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ･熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いたら、生地を流し入れ全体に広げる。 ･弱火にかけて片面を焼き、気泡が出てきたら生地をひっくり返す。 ･弱火で30秒程度焼いたらフライパンから取り出す。 ･生地がなくなるまで同様の工程を繰り返す。 ･生地を重ねて15cmセルクルでくり抜く。 👩‍🍳ホイップクリーム ･ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。 ･生地の上に薄く塗り広げ、いちごを並べる。 ･更にホイップを薄く塗り広げ、クレープ生地を重ねる。 ･ホイップを薄く塗り広げ、クレープ生地を重ねる。 ･同様の工程を交互に繰り返す。 ･フランジパーヌの表面にホイップを薄く塗り広げ、ケーキを乗せる。 ･ケーキをカットし、ホイップ、いちごをお好みでトッピングする。 #抹茶ミルクレープ #ミルクレープ #タルト #tart #ケーキ #cake #いちご #strawberry #洋菓子 #お菓子作り #スイーツ #レシピ #おうちカフェ