如何在家制作完美的牛角包/可颂 | 普通黄油 | 手工操作 | 经典蜂窝气孔

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牛角包，也叫可颂，是超市和面包店里非常常见的一种丹麦面包。表皮酥脆，层次分明，松软的内部蜂窝气孔组织和浓郁的黄油香气，非常吸引人。 在家里手工制作牛角包是比较麻烦和容易失败的。但对于面包爱好者来说，手工开酥是一件非常有技术含量的事情，值得我们不断去提高。只要注意方法，再加上你的耐心，你也一样可以在自己的烤箱里制作出完美的牛角包。比起超市买来的牛角包，你烤箱里烤出来的牛角包会更地道更美味！ 7颗面包配方/Recipe for 7 buns: ✤面团材料 Dough Ingredients 11.5%蛋白质面粉 11.5% Protein Flour 350 g 细砂糖 Caster Sugar 35 g 即溶酵母 Instant Yeast 6 g 食盐 Salt 6 g 奶粉 Milk Powder 7 g 水 Water 100 g 牛奶 Milk 100 g 无盐黄油 Unsalted Butter 22 g ✤黄油夹层材料 Butter Laminating 普通无盐黄油 Regular Unsalted Butter 195 g 预热烤箱至420℉/215℃，中下层烘烤6-10分钟至表面上色较深后，降低温度至350℉/175℃继续烘烤，总共烘烤20-22分钟。根据自己的烤箱适当调整温度和烘烤时间。 Put on the lower rack of the oven preheated to 420°F/215°C and bake for 6-10 minutes until croissant have a nice brown colour. Then turn to 350°F/175°C. Total baking time is 20-22 minutes.Adjust the temperature and baking time appropriately according to your own oven.