《廣東話影片》香港人的味道回憶——豆腐燜火腩，香港人的至愛，家廚也有方法做得好，不一定要使用油炸豆腐！

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今天想跟大家分享： 1、代替專業腐房油炸豆腐製作的方法 2、使用雞蛋煎香豆腐 3、又快到節日了，另一種處理吃剩菜的方法 開小粒豆腐的演示：https://youtu.be/is9qFauuqhs 開大粒豆腐的演示：https://youtu.be/XZDjcjS3l6E 香港人愛吃『豆腐燜火腩』誰都知道，餐廳每逢推出午市飯餐有這道菜，總是比較好生意，以至影視作品也總有其身影，稱這道菜是『男人的浪漫』(我到現在也不明白是怎樣有關聯。)。 專業廚房通常是把新鮮豆腐使用滾油炸至外脆內嫩，才和燒肉一起燜煮，但家廚不可能使用大量油炸的情況下，是不是就不能把這道菜做得好呢？ 當然是有方法啦，就是使用雞蛋煎香豆腐，由於這道菜使用了雞蛋，既增進了菜餚的味道，同時也起到保護豆腐的作用，使其從頭到尾都能保持完整。 #豆腐燜火腩 #男人的浪漫 #雞蛋煎豆腐 #不需要油炸 #家廚製作專業味道