《廣東話影片》香港人的味道回憶——香煎鷹鯧，唉啊，這次我失敗了，但失敗作品仍然好好味，大家來睇下我點失敗法？但又點好味法？學識煎魚不粘鑊，以後你要製作任何魚類菜式都沒有困難了！

Video Description

看完這支影片，大家可以學習到： 1、如何煎魚不粘鑊 2、快速並簡單的調製超好味豉油汁 本來我不打發這條影片，因為後面火力控制因為分心而做差了，但又認為，這是一條完整的影片去介紹如何煎魚不粘鑊，而且當中有關豉油汁調製的方法更加是對所有人都有參考價值，所以還是硬著頭皮發表出來。。。 一如以往，大家就按著時間碼去觀看喜歡的部份吧。 00:00前導和材料介紹，特別介紹為何選購鷹鯧的原因 05:35開始處理魚身，留意細節說明 06:43特別說明鯧魚的屬性和有甚麼人和長期病患不能吃這類魚 07:29又是廚房抹油紙出場的時候了，請盡量抹乾魚身及魚肚肉的血水(這很重要，可以讓魚肉不腥及更好煎香！) 09:18為了讓鯧魚魚身更平均同時煎熟，需要𠝹開最厚的部份 11:36開始前期醃製魚身，留意細節說明 14:28開始處理調製醬汁時需要的材料(留意處理過程變化和操作細節說明) 23:00醃夠時間了，又要抹乾魚身然後開始上粉，因為這醃製過程會讓魚身脫水(留意細節操作說明。) 26:33怎樣煎魚不粘鑊的秘技！為何要放豬油的原因！(讓魚類不腥的秘技！)請大家務必看完這一段 29:12第一個3分鐘煎完了，開鑊蓋反轉面再煎3分鐘，這時魚身是不是很金黃，完全不破皮？ 30:17複習如何利用生鐵鑊煎魚不破皮的秘技 31:53唉啊，前焦了，失敗了！究竟發生甚麼事？請回看之前兩分鐘我做錯了甚麼！ 33:00煎好魚身後，利用餘油調製鮮味蒸魚豉油留意細節說明 34:24開為為鮮味蒸魚豉油調味(留意細節和說明) 36:37為煎魚添加鮮味蒸魚豉油的成品展示和總結，這段有點長，但請聽完看完哦，秘技的總結。 #煎魚不破皮秘技 #豬油去魚腥 #快速調製鮮味煎魚豉油秘技 #新手變大廚