最萬用嘅雪藏食材 中西合壁牛肋條！｜ 煮題Cook ｜EP35｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

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最後一集冷藏肉系列，終於輪到牛肉嘅出場，但當然唔會煮牛扒咁無聊啦。今集教嘅就係煎、炒、煮、炆都可以嘅牛肋條！ 如果淨係教大家紅酒燴牛肋條，一定唔夠新奇有趣。所以Ricky、Jacky就分別做出「冬蔭雙式牛肋條」同「韓風炆煮牛筋條」，包保大家充滿新鮮感！ 《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27875 《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF ——————————————— Ricky-冬蔭雙式牛肋條 材料A： 急凍牛肋條 1000克 雞湯 1500克 獨子蒜 200克 鹽 20克 材料B： 甘筍 200克 白蘿蔔 200克 香茅 50克 南薑 30克 檸檬葉 5克 香辣蒜茸醬材料： 煲湯獨子蒜(A) 檸檬葉 指天椒（切粒） 鹽 A）冬蔭牛肋條做法： 1. 將牛肋條帶筋膜的部分用小刀𠝹開 2. 之後將牛肋條汆水備用 3. 鍋內放入雞湯、獨子蒜、鹽和(2)已汆水的牛肋條，蓋上鍋蓋，先用中火煮30分鐘 4. 加入所有材料B，用中小火再煮30分鐘 5. 將湯中獨子蒜撈出， 備用 B）水煎牛肋條做法： 1. 將鍋中一半份量的牛肋條和牛湯放到鑊內，用大火煮至水份收乾 2. 用牛肋條自身釋出的油份將牛肋條煎香 C）香辣蒜茸醬做法： 1. 取A湯內獨子蒜， 將蒜內的蒜茸擠出，加入少許新鮮蒜茸增添香味，再放入檸檬葉、辣椒和鹽調味即成 Jacky-韓風炆煮牛筋條 材料： 急凍牛筋條 1000克 蘋果肉 200克（略切件） 雪梨肉 200克（略切件） 洋蔥 200克（略切件） 薑片 20克 蒜 20克 甘筍 150克（滾刀切件） 白蘿蔔 150克（滾刀切件） 鮮冬菇 100克（洗淨） 青紅椒 各1個（切圈） 水 300克 調味料： 萬字醬油 80克 味醂 30克 黑胡椒碎 5克 韓式辣椒醬 50克 芝麻油 5克 做法： 1. 牛肋條解凍後洗淨，切成適當大小，吸乾水分，備用 2. 蘋果肉、雪梨肉、洋蔥、薑片、蒜頭及水放入攪拌器中打爛至幼滑，然後用湯袋隔渣，成蔬果汁，備用 3. 所有調味料拌勻，成為燜煮汁，備用 4. 備一平底鑊鍋，加入少許油，放入牛筋條煎香，然後放入燜鍋中，倒入蔬果汁及調味料，大火煮滾後改中小火先燜煮約30分鐘，然後加入甘筍、白蘿蔔及鮮冬菇，再燜煮約1個小時，至牛筋條軟腍，最後加入青紅辣椒略煮即可 ——————————————— 煮題Cook｜ Theme Cook 8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV ———————————————— #煮題COOK #張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu #煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/ 有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news 有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news 有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life 有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life 有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent 有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health