潮汕｜揭陽｜胶己人｜粿｜魚飯｜廣式燉湯｜蒸餃｜蠔烙｜豬雜湯｜牛肉火鍋｜油甘汁｜擠牛奶｜甜湯｜反沙鹹蛋黃｜糖蔥薄餅｜夜粥大排档#中國美食 #小吃 #潮汕美食 #街头美食

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❗特別聲明：影片中出現的漢字“果”，均為“粿”，由於字體的原因無法正確顯示。 地址： 1:55林记蒸饺：揭阳市榕城区金谷园E幢7号 5:05阿荣叉烧糕粿：揭阳市榕城区绿茵豪苑南门西100米 6:29阿元粿汁：揭阳市榕城区新河路与新阳东路交叉口西北340米 7:40中兴园猪肠胀糯米：揭阳市榕城区中兴园西一栋27号铺 12:22肥虎猪肉面：揭阳市榕城区人家头村美阳路北区一幢7号 15:18杨记快餐：揭阳市榕城区天福路南一巷（人民医院对面） 17:15锡场老牌草鱼粥：揭阳市榕城区佳仕苑南门东330米 18:59康保达凉茶铺：揭阳市榕城区榕华街道进安街 22:44油甘汁：揭阳市榕城区思贤路与店马路交叉口东20米（隔壁） 23:55宝树甜汤：揭阳市榕城区思贤路与店马路交叉口东20米 25:00咸菜鸡翅：揭阳市榕城区揭阳学宫西门西南140米 26:15建记糖葱薄饼：揭阳市榕城区进贤门大中华东区105号 27:52刘和隆后坡巷口咸蛋黄：揭阳市榕城区东环城路后坡巷口阿文士多向北10米 28:20老韦菜粿：揭阳市榕城区义和路七巷头一座 30:15卢记牛肉店：揭阳市榕城区2号路妇幼保健院对面(新翠苑C幢C12号铺面) 33:10曾师傅乒乓粿：揭阳市榕城区韩祠路与北马路交叉口西140米 36:44东一巷内肠粉：揭阳市榕城区进兴路榕碧商都第37号铺屋（隔壁巷内） 39:46王记蚝烙：揭阳市榕城区毓秀女人街 41:35进安大排档：揭阳市榕城区进安街61号 廣州的食，是端坐茶樓裡的大家閨秀，一盅兩件，慢條斯理。白切雞要皮爽肉滑，沾一碟薑蔥油，便是人間至味；老火湯燉足時辰，清澈見底，連浮油都要撇得乾乾淨淨。 潮汕的食，卻是市井街頭的江湖客。生醃蟹用魚露吊鮮，鹹香直衝腦門；牛肉火鍋裡，沙茶醬裹著嫩肉，吃人額頭冒汗。粿條攤前，老闆快手快腳地顛勺，豬雜與酸菜在鑊氣中翻飛，煙火氣十足。 廣州人吃的是功夫，潮汕人吃的是性情。一個講究"有味使之出，無味使之入"，一個卻信奉"無鮮不歡，無鹹不香"。同是嶺南滋味，卻活出了兩般模樣。 揭陽的吃食，向來是有些名氣的。潮汕一帶，自古便以"食不厭精"著稱，而揭陽又獨樹一幟，頗有幾分"食不厭怪"的脾氣。 初到揭陽，便被那街邊小攤上的"粿汁"吸引。灰白色的米漿傾入鐵鍋，攤主手腕一轉，便成了薄如蟬翼的米皮。舀一匙熱湯淋上，撒些蝦米、菜脯，食客們便蹲在路邊，稀裡呼嚕地吃起來。這吃相雖不甚雅觀，卻自有一種酣暢淋漓的快意。粿汁之妙，正在於其樸素中見真章——米香、海味、鹹鮮，三者在口中糾纏，竟生出幾分纏綿悱惻的滋味來。 揭陽人對吃的執著，在"粿"上體現得淋漓盡致。這裡的粿，不是簡單的米糕，而是千變萬化的藝術品。紅桃粿形似壽桃，內裡包著糯米、香菇和蝦米；鼠殼粿烏黑髮亮，是用一種叫鼠殼草的野菜汁染的；筍粿裡裹著鮮嫩的竹筍和豬肉，蒸熟後晶瑩剔透。最有趣的是乒乓粿，糯米團裡包著花生芝麻餡，蒸熟後竟真的能在桌上蹦跳，孩童們總是搶著要。 揭陽人對美食的創造力，在"苦瓜宴"上體現得淋漓盡致。誰能想到，這苦澀的瓜果竟能變幻出十幾種花樣？苦瓜塞肉、苦瓜煎蛋、苦瓜湯、涼拌苦瓜......最絕的是"苦瓜烙"，將苦瓜切絲拌入麵糊，煎成金黃的餅，苦中帶甘，回味無窮。老字號的老闆告訴我，吃苦瓜要"先苦後甜"，就像人生一樣。說著，他又往鍋裡下了一匙麵糊，滋啦一聲，香氣四溢。 揭陽人吃蠔烙，又是一番景象。生蠔裹了薯粉，在鐵板上煎得滋滋作響，外酥裡嫩，咬破脆殼，蠔肉便如瓊漿般湧出。有家老字號，每日只做百來個，去晚了便只能望"蠔"興嘆。店主是個精瘦老者，十指如鉤，翻動蠔烙時卻輕巧得像在撫琴。問其秘訣，他只咧嘴一笑："火候罷了。"這"罷了"二字，不知藏了多少年的功夫。 更奇的是那"乒乓粿"。糯米團裡裹著花生、芝麻，蒸熟後竟能彈跳起來，孩童們特別喜愛。某日見一老嫗買給孫子，孩子一口咬下，粿團果真在齒間蹦跳，祖孫二人便笑作一團。食物之樂，大約就在這毫無道理的快樂裡。 揭陽的夜粥攤，燈火通明至深夜。白粥為底，佐料卻琳瑯滿目：魚飯、薄殼米、麻葉、鹹菜……窮者只需一碗白粥配鹹菜，富者能擺滿一桌。曾見一西裝革履者與衣衫襤褸者比鄰而坐，各自埋頭喝粥，在這氤氳熱氣中，倒顯出幾分眾生平等的意味。 臨行前，偶遇一家賣"草粿"的小舖。黝黑的草粿顫巍巍地躺在碗中，澆上紅糖漿，竟有幾分水墨畫的意境。店主說，這是用仙人草熬的，"清熱解毒哩"。舀一匙入口，涼滑中帶著草木清香，暑氣頓消。 揭陽之味，貴在不事雕琢。尋常食材，經巧手點化，便有了魂魄。食客大快朵頤時，未必想到這些滋味裡，藏著多少代人的生計與智慧。 口腹之欲，終究是人間至味。 #中國美食 #潮汕美食 #小吃 #街头美食