Cordon Bleu e Purée in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio

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Dopo un viaggio lungo un anno nelle salse madri, Giuliano Sperandio torna su ItaliaSquisita per confrontarsi con due altri classici francesi, due comfort food senza tempo: il cordon bleu e il purée di patate. Le tecniche di esecuzione e la scelta degli ingredienti dello chef de Le Taillevent entrano a pieno titolo nella storia di due ricette che hanno messo alla prova generazioni di professionisti in tutto il mondo. In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com/it Scopri la rivista #45 con la storia di copertina di Giuliano Sperandio e del Taillevent: https://shop.vertical.it/collections/magazines/products/italiasquisita-45 *INGREDIENTI* 4 pax *Cordon bleu* Carrè di vitello 280 g Prosciutto cotto 4 fette Formaggio Comtè 4 fette UOva 2 Pank qb Farina bq Sale e pepe qb *Pureè di patate* Polpa di patate 1kg Burro crudo 500 g Latte 200 ml *le quantità di latte e burro sono indicarive Guarda tutti gli episodi della serie "Italiani a..." dedicati alle gastronomie del mondo: https://www.youtube.com/watch?v=4XiWUis2eKc&list=PLWKLqE-7K4-Y9UMTcJ8GoLHisNMf5t-bJ Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]