Gnocchi alla brace dello chef Errico Recanati - Andreina*

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Lo chef Errico Recanati, una stella Michelin a Loreto, ha fatto del fuoco la chiave del suo approccio alla grande cucina italiana. Dopo la cacio e pepe alla griglia, è la volta di un piatto della tradizione del Centro Italia, da anni in carta al ristorante Andreina, gli gnocchi di patate ripieni di ragù cervo, cotti sulla brace. In collaborazione con il Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/ Scopri il libro PASTA, visita il nostro shop e acquista: https://shop.vertical.it/ INGREDIENTI/INGREDIENTS *Gnocchi/Gnocchi* Patate/Patatoes 600 g Maizena/Maize starch 150 g Farina 00 200 g Uovo/Egg 1 *Salmì di cervo/Venison salmì* Polpa di Cervo/Venison meat 600 g Pancetta/Bacon 200 g Sedano/Celery 100 g Carota/Carrots 100 g Cipolla/Onions 100 g Rametto di timo/Sprig of thyme 1 Foglia di alloro/Bay leaf 1 Spicchio di aglio/Clove of garlic 1 Rametto di rosmarino/Sprig of rosemary 1 Limone/Lemon 1 Pomodori pelati/Peeled tomatoes 100 g Brodo vegetale/Vegetable broth Olio EVO/EVO oil qb/To taste Sale e Pepe/Salt and pepper qb/to taste Guarda anche "Cacio e pepe: Originale vs. Gourmet (alla Griglia) con Enrico Recanati": https://www.youtube.com/watch?v=s70bY9--dRk Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]