Le lasagne nel più antico ristorante Michelin d'Italia - Arnaldo Clinica Gastronomica*

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Dagli anni '50, tra Modena e Reggio, un ristorante porta avanti un concetto di alta gastronomia emiliana che trova la sua massima espressione in una lasagna ai funghi a dir poco originale, la spugnolata. Creatività, territorio, tradizioni di famiglia, cucina di recupero racchiusi in un unico piatto, in carta da più di sessant'anni ad Arnaldo Clinica Gastronomica, il più antico ristorante Michelin d'Italia. In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/ Scopri il libro "PASTA: la guida di ItaliaSquisita al cibo italiano più amato": https://shop.vertical.it/products/pasta *INGREDIENTI* 10 pax *Per la pasta* Farina 500g Uova 5 *Per la besciamella* Burro 150gr Farina 200gr Latte 2 litri e sale quanto basta *Per il ripieno* Parmigiano Reggiano 150g Besciamella tutta Macinato di carne cotto 300 g *Per il sugo* Spugnole (o funghi porcini) 300gr Salsa di Pomodoro 250gr Olio EVO e sale qb Guarda tutte le ricette di ItaliaSquisita dedicate alle lasagne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-ZYaqO6UtlLqchVK5GOJi64 Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]