Il tiramisù in un ristorante 3 stelle Michelin con Giancarlo Perbellini e Luca Bnà

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Il tiramisù, il più classico dei dolci italiani nell'interpretazione del 3 stelle Michelin Giancarlo Perbellini e del suo pastry chef Luca Bnà. Un dessert che gioca con le consistenze e gli ingredienti della ricetta originale, rispettando però la memoria del gusto. 🎁 XMAS SALE Approfitta degli sconti su tutti i nostri libri, a Natale regala il meglio della cucina italiana, risparmiando fino al 15%! https://shop.vertical.it/ *INGREDIENTI* 6 px (Anello 18 cm) *Fondo croccante* 100 g croccante 50 g cioccolato bianco 36% m.g. 2 g polvere di caffè 25 g mandorle tostate a filetti 10 g pasta di mandorle 0,5 g sale 30 g burro di cacao *Morbido alla mandorla* 225 g uova 75 g zucchero semolato 75 g farina 00 110 g zucchero a velo 110 g farina di mandorle 100 g burro *Crema al mascarpone* 50 g acqua 175 g zucchero semolato 90 g tuorli d’uovo 250 g panna fresca 250 g mascarpone 7 g gelatina in fogli Guarda anche: La ricetta originale del tiramisù delle Beccherie https://www.youtube.com/watch?v=V9uApXYaWs4 Tiramisù originale e gourmet con Floriano Pellegrino e Isabella Potì https://www.youtube.com/watch?v=Iu35G9vRBhw Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]