Pasta alla Genovese: la ricetta di Antonio Sorrentino e Carmela Abbate

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Antonio Sorrentino e Carmela Abbate per la prima volta insieme nell'episodio dedicato a una tra le paste più epiche della cucina napoletana: la genovese. I due cuochi uniranno le loro ricette per celebrare un piatto dalle origini incerte, ma dal gusto inequivocabile. Sedetevi comodi per godere della grande carica di simpatia e professionalità di Antonio e Carmela, un due inedito che ci porterà nel cuore pulsante della tradizione partenopea. In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com INGREDIENTI 5 pax Tagli di carne: Muscolo di manzo “Gammunciello” 250 g Punta di petto “Tracchia di locena “ 250 p Spalla di manzo (per la braciola) 250 g Muscolo di maiale “gallinella” 250 g Costina “tracchia di maiale” 200 g Vegetali: Cipolle ramate di Montoro IGP 4 kg Carote 100 g Sedano 100 g Mela annurca 1 Foglia di alloro 1 Basilico qb Pomodorini del piennolo 250 g Altri ingredienti: Candele di Gragnano 500 g Vino bianco secco qb Olio EVO qb Mix di pecorino romano e grana qb Pinoli qb Uvette qb Tutte le ricette di Antonio Sorrentino e Carmela Abbate su IS (ragù napoletano, parmigiana, polpette al sugo, aglio e olio, ecc.): https://www.youtube.com/watch?v=bNSR5k9Fb5I&list=PLWKLqE-7K4-baSsKwDO8qA11qNZBKsJA4 Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]