Pasta ripiena: i 10 formati più iconici d'Italia con il Pastificio Ratanà

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In occasione del lancio del libro "Pasta" siamo tornati a Milano in compagnia dello chef Cesare Battisti e del duo che conduce il nuovo Pastificio Ratanà, Francesca Guastella e Stefano Stella. Ne è nata una vera e propria masterclass sui più importanti formati di pasta ripiena italiani: non solo ravioli e tortellini, nello loro diverse declinazioni, ma anche paste di recupero e formati meno conosciuti, fino allo spettacolare piatto firma dello chef milanese, i culurgiones di ossobuco. Il tutto rigorosamente fatto a mano. Scopri il cofanetto *Pasta. La guida di ItaliaSquisita al cibo italiano più amato* - Visita lo shop, naviga gli indici e acquista! https://shop.vertical.it/collections/books/products/pasta 2:43 tortellini 5:11 tortellono 6:00 cappellacci 6:47 cappelletti 7:43 ravioli 8:59 casocelli (ricetta originale https://www.youtube.com/watch?v=3tQZ14z1UF0&t=582s) 10:10 sorpresine 11:03 spoja lorda 13:08 pansoto 15:32 culurgiones di ossobuco Tra i formati di pasta ripiena più importanti, manca sicuramente l'agnolotto del plin, eccolo la ricetta originale di Enrico Crippa e Dennis Panzeri: https://www.youtube.com/watch?v=05WbyRIdIaU Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]