#TalkFood【#街坊嘢】200年歷史的牛池灣村｜鬧市僅存的寮屋區｜上居下鋪隱世地底茶餐廳｜手鑿紅豆冰｜學生街坊飯堂 ｜傳統明火車仔麵｜行山客雀友茶樓｜糯米包｜鵪鶉蛋燒賣｜#廣東話

Video Description

在彩虹邨、坪石邨附近，有一個歷史悠久的牛池灣村，二百多年歷史，是九龍十三鄉入面年代最久遠的三條鄉村之一，(其餘是比較熟悉的鯉魚門邨和茶果嶺村)，更是碩果僅存的鬧市中的寮屋村，現在牛池灣村已經被政府納入重建計劃，連接着龍池徑的寮屋區將會在2025年陸續清拆。 所謂九龍十三鄉，指戰後由九龍城賈炳達道至鯉魚門一帶，規模較大的十三條鄉村。為了興建彩虹道及彩虹港鐵站，牛池灣村的面積經多次改動及縮細。現時主要由寮屋區、金池徑和龍池徑組成。也是居民的起居生活集中地，整條金池徑基本上就是露天街市，附近屋村街坊也會來買餸。而龍池徑內有不同類型的鋪頭，士多、一列理髮店，以及早年遺留下來的鄉公所。餐廳、食店特別多，來這裏可以找到不少便宜、特色的古早美食，連米芝蓮美食丁巴食府也選址這裏可見一斑。 不僅居民、學生日日來幫襯， 連對面的彩虹邨、坪石邨，甚至西貢居民都會多行幾步過來吃。 1. 牛池灣村裏有很多開業幾十年的餐廳，要數最有歷史和隱世的，一定是寶福餐廳。 寶福餐廳在1964年開業，至今已經營59年。餐廳位置隱蔽，在牛池灣西村尾，第一次來要看指示牌拾級而下才找得到。典型的舊式茶檔格局，啡白相間紙皮石磚，牆上由老闆的手寫餐牌，既懷舊又有溫度，相對坊間茶餐廳更典雅好看。 老闆周先生17歲時和爸爸創立寶福餐廳，這所上居下鋪地底茶餐廳，屬政府註冊的寮屋建築。一直家庭式經營，周先生負責爐頭，兒子負責收銀水吧，家人負責招呼客人。由開業以來，所賣的食物沒變過，款式簡單，口味樸實但不失水準，價錢廉宜，無非是回饋熟客街坊。 這裏最受歡迎的名物，必是特餐和紅豆冰，特餐由七毫子開始做起，每年加幅不超過五毫。現在特餐$31，包沙嗲牛肉麵、火腿奄列、牛油多士和熱咖啡或茶，轉凍飲或紅豆冰才加$1，可算超值。 沙嗲牛肉麵的醬汁是自己調較，不太濃稠較有住家風味，牛肉份量不少，牛肉味更香。 紅豆冰用最貴的硃砂紅豆，紅豆煲至軟腍，同時保持煙韌口感。連冰也是人手鑿成半碎，絕對稱得上古早味紅豆冰。 2. 另一間廿年來依舊人氣沒減的，就是許記車仔麵。 許記車仔麵原在黃大仙開檔，及後搬到牛池灣，由兩、三元一碗三四餸車仔麵做起，廿多年來老闆阿許堅持使用明火做法，用石油氣爐而非電爐，確保夠火候之餘，又不會因長期加熱保溫令食材過腍；每款車仔餸用不鏽鋼盤分開放置，用完再做再補充，確保新鮮。 車仔麵雖是平價美食，但老闆處理食材絕不馬虎。配料大多由老闆一手包辦，牛腩、牛筋、冬菇和豬腸等都是老闆自己燘。必食的牛腩軟腍，豬腸乾淨沒有異味，豬紅尤其出色，先爆香再燘，沒有腥味，非常爽脆滑嫩。車仔麵的精粹：咖喱醬和沙嗲醬汁，也是自己調配，微辣香甜，和車仔麵十分對味。現時來許記吃車仔麵，最平$24便吃到兩餸一麵，價廉物美，一到放飯時間，學生及家長絡繹不絕。 3. 清晨四五點，新龍城茶樓已人頭湧湧，來了不少茶客，是牛池灣村街坊的打躉日常。 有些客人甚至深夜一兩點來到，鋪頭還未正式開門，便自己找個位置，熟練地開熱水爐沖好茶，等待點心師傅和老闆回來做點心。 老闆「太子」接手新龍城十年，除了初一、二和三，他每朝五點多回來開檔，鋪頭一年開足362日，即使打風也沒休息。和老闆一起經營茶樓的還有他的姐姐、大姨和哥哥。 老闆說，這裏就像城市裏的鄉郊，有點遺世獨立的況味。茶樓分室内和室外，門外兩邊是點心區，放滿熱焫焫蒸籠點心，另一邊是腸粉和粥車。 這裏仍保留自己拿點心的模式。姐姐才將新鮮出爐的點心由廚房捧出來放到點心車上，叫賣聲還在耳邊迴響，茶客已衝去拿點心。 別看寮屋村的茶樓陳設裝潢破舊，可是新龍城點心師傅經驗豐富，入行幾十年，位位都是老師傅，主力製作舊式點心。最暢銷的四款，俗稱四天王：蝦餃、燒賣、牛肉和雞扎最暢銷，雖說是平民價，但稱得上皮薄餡靚，件件紮實。 這裏有區外茶樓少見的糯米包和鵪鶉蛋燒賣。糯米包用燒賣黃皮，包着炒好的糯米飯，由於工序多，很少茶樓會製作，見到不少老友記桌上都有糯米包，可見頗受歡迎。鵪鶉蛋燒賣也是買少見少，蛋香加肉香，簡單的味道最滋味。難怪不少街外人也會間中來感受一下這種老派飲茶的氛圍。好像不少行山客就愛光顧，𣅜因牛池灣地理位置方便，茶樓早開門，成為一眾山友的聚腳點。 天氣涼一點的話，不少雀友會帶同雀籠來飲茶，老闆太子也是愛雀之人，因此在鐵皮屋頂安裝了掛雀籠用的鐵通，方便大家邊喝茶邊掛雀。雀籠傳來的吱吱鳥聲，響徹整間茶樓，更添風味。 寶福餐廳 地址：彩虹牛池灣龍池徑牛池灣西村115A地下 電話：2320 4636 營業時間：星期一至六6am-4pm 星期日6am-12nn 特餐 $31 （沙嗲牛肉麵、火腿奄列、牛油多士和熱咖啡或茶） 紅豆冰 $17 (特餐轉紅豆冰+$1) 許記車仔麵 地址：彩虹牛池灣龍池徑 營業時間：星期一至日10am-10pm 四餸車仔麵 $44 牛腩 $10 豬腸 $10 豬紅 $8 雞蛋 $8 新龍城茶樓 地址：彩虹牛池灣龍池徑67號地下B號鋪 電話：22471228 營業時間：星期一至日3:45am-2:30pm, 4:30pm-10:15pm 燒賣 $22 糯米包 $22 鵪鶉蛋燒賣 $24 雞絲粉卷 $24 撰文：Sharon Chan 攝影：Peter Li、Fong Ka Him 剪接：Peter Li 美術：Anita Lam 鳴謝：航拍影片Zen Ho Aerial @zenhoho TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube : https://www.youtube.com/user/TALKFOOD Facebook : https://www.facebook.com/talkfood Instagram : https://instagram.com/talkfood 全自費真實食評，內容反映當日質素，並非廣告！最新價格以餐廳為準。 #沙嗲牛肉麵 #紅豆冰 #車仔麵 #牛腩 #飲茶 #茶樓 #懷舊 #點心 #燒賣 #糯米包 #寶福餐廳 #許記車仔麵 #新龍城茶樓 #寮屋 #西貢 #牛池灣 #彩虹 #牛池灣美食 #TalkFood #TalkFood牛池灣 延伸閱讀： #TalkFood【#街坊嘢】圍板內的石圍角｜留得住麥當勞叔叔 | 36年牛雜店 | 街坊打躉吹水飯堂｜續租還是結業？老屋邨翻新的掙扎｜日賣過千粒手工魚肉燒賣｜被牛雜麵耽誤的燒賣專家｜#達人說｜冠華粥麵 https://youtu.be/1MuY2zmcpzI?si=uAaqkngAN2aXz_jN #TalkFood【#街坊嘢】46年南山邨真係有寶 | 冬菇亭45年粥檔｜高峰日賣過千油炸鬼｜仲搵到$15花生豉油糯米飯｜大學生飯堂品香樓｜南山三寶｜平絕$7雪糕球｜打卡彩虹橋 | 巨型飛行棋遊樂場 https://youtu.be/URIq9HlnuaQ?si=4E9pVZo7hD3iuNcr