#TF【#找吃的】為食理科男仔西九food court開檔 | 賣4合1美式炸雞雞寶薯條餐 | 自創爆汁炸雞配方 | 100%雞肉炸雞寶 | 香料脆皮參考KFC配方？ | #雙語字幕

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點擊專屬連結 https://saily.com/talkfood 下載 Saily 應用程式，並在結帳時輸入代碼: [talkfood]，獲得獨家 85折 Saily eSIM流量方案優惠！ 「我試到喉嚨痛、生痱滋，我一個月吃了五六十隻炸雞鎚，是一年量的炸雞！！」O Boy Chicken老闆Marco笑着說。 這一代的年輕人，誰不是吃美式炸雞長大，30+歲的Marco也自稱炸雞薯條深度中毒者，旺角哪一間麥記炸雞炸得香脆，哪一間出品沒心機，他的雙眼發光如數家珍。 「我很喜歡吃炸雞薯條，但同時又要身材管理，如果我吃了一間快餐店的炸雞薯條不好吃，我會很生氣，不是錢的問題，而是浪費了每個月的quota！」 因此他膽粗粗、一股幹勁決定創業，售賣價錢合理、味道還可以，類似麥記炸雞的美式炸雞。 他在西九foodcourt開的小店，只賣一個標準炸雞套餐，包一隻雞下腿、兩隻雞翼、四粒雞寶，隨餐附送薯條，配搭自選醬汁。Marco說坊間沒有一個地方，點一個餐可以吃勻幾款炸物，不用點幾個餐就能夠食齊。 他本身是理科男孩，大學時經常做實驗，煮食對他來說就像做實驗，於是用了半年時間在家準備及記錄，測試油溫、油炸時間、怎樣炸雞才爆汁，不同粗幼的薯條如何炸得香脆等等。 他不諱言他的雞寶類似麥樂雞，但相對連鎖快餐出品，雞寶是新鮮全雞肉做，沒加一粒粉，每天早上把雞髀肉攪碎，簡單調味，冷凍後搓成一粒粒麥樂雞大小，然後蘸上自家調配香料炸粉，分兩次油炸。火喉控製好，咬開肉質鮮嫩，明顯有肉汁，他說全部即日做，不放隔夜，才會好食。 雞腿雞翼預先一晚用醃汁醃製，它是一個高濃度鹽水，內裏加入香草如bay leaf、oregono、生蒜、鹽，還有檸檬，他說酸性讓它和蛋白質產生化學作用，肉質嫩滑入味之餘，保留最多的肉汁。Marco說本想用外國流行的buttermilk白脫牛奶醃雞，可惜食材難找，找到成本又高，最麻煩是奶類製品有變壞風險，於是改用現時方法，雖沒有大爆汁，但也做到六七成效果。 至於美式炸雞最迷人地方，除了肉嫩多汁，更在於外層那酥脆炸皮，味道令人食上癮。Marco自然深諳道理，他說最好味的還是KFC，網上不難找到KFC炸粉食譜並參考改良，找本地食材供應商按食譜製作，名為OBC Powder，即使成本價格高，見他一勺勺加進去拌成濕漿及乾炸粉使用，毫不吝嗇。它就是炸雞的靈魂味道，他說無得慳！ 炸雞搭配自選醬汁及酸忌廉，隨餐還有一份醃漬蘿蔔，他說這是爸爸的意思。「油炸食物配解膩東西，食客吃的時候會舒服一點。」有趣地食譜來自鄰店佳尊亞洲美食老闆娘教路，漬蘿蔔爽口清甜，微酸醒胃，單吃都過癮。 Marco說沒有爸爸的幫忙，這家店他絕對做不出來，單是設計廚房動線就夠他頭痛，現在還沒有錢買落單機，便採用爸爸以往茶記手寫單做法。最大難關還有開店初期雞鎚來貨有大細差異，經常出現未炸熟情況，於是爸爸建議雞鎚炸好切開檢查，並塗上醬汁，意外地發現味道更好。 他坦言現時每天賣到40份炸雞，尚算收支平衡，能賺到爸爸份人工已經足夠，他本身是建築行業工程師，現時在建造學院做兼職講師幫補收入。如果炸雞店沒辦法經營下去，做回本行也不難。他說不如趁現在跟爸爸做個老男孩，好好玩一次。 標準炸雞餐飲$58+ O Boy Chicken @oboychicken 地址：深水埗西九龍中心6/F 大廚美食廣場C18-20鋪 營業時間：星期一至日12nn-9pm #炸雞 #美式炸雞 #oboychicken #雞髀 #雞翼 #雞寶 #薯條 #和風紫菜 #明太子味 #shakeshake薯條 #麥炸雞 #麥樂雞 #西九龍中心 #深水埗美食 #TalkFood #TalkFood深水埗 -------------------------------------------------------------------------------- 0:00 理科男膽粗粗創業賣雞寶薯條餐 0:38 CLSS 0:50 手工雞寶等於麥樂雞？ 2:41 點先叫好食嘅炸雞？ 4:16 旅行靠 Saily eSIM 5:30 理科男仔愛料理 6:45 如孩兒能伏於爸爸的肩膊 誰要下車 7:49 有愛的網友 9:11 點解淨係得可樂飲？ TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube : https://www.youtube.com/@TALKFOOD Facebook : https://www.facebook.com/talkfood Instagram : https://www.instagram.com/talkfood/ 延伸閱讀： #TF【#街坊嘢】觀塘放飯 | 駿業熟食市場2.0 | 日賣800粒 超值手工餃 | 靚裝小清新Cafe 驚喜冬陰功忌廉虎蝦意粉 | 即燒仙台風牛舌 同場加映高CP值健康餐 | #廣東話 https://youtu.be/Ed9q3MsfYYk?si=Ke0_oDmcWK98vkT7 #TF【傳統老店】德興魚蛋飄香40年 碩果僅存黃鱔炸魚皮｜德興魚蛋公司 https://youtu.be/HSe2CzFUYDU?si=K5SYLH_x4Wp-t1C3