La besciamella in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio - Le Taillevent**

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🇮🇹 Giuliano Sperandio è lo chef in copertina del numero 45 della rivista ItaliaSquisita, con la sua storia e alcune delle più iconiche ricette del ristorante Taillevent 🔥 👉 https://shop.vertical.it/collections/magazines/products/italiasquisita-45 Dopo gli episodi dedicati ai fondi bruni e alla maionese, Giuliano Sperandio torna a parlare di salse madri, a partire forse dalla più semplice e accessibile: la besciamella. La lettura che lo chef del Taillevent darà di questo classico francese sarà tanto rigorosa, quanto divertente e, per certi versi, spiazzante. *Scopri i nostri libri e la rivista, visita lo shop* 👉 https://shop.vertical.it/ 1:08 Ingredienti della besciamella/Bechamel ingredients 1:43 Come preparare il Roux/How to make Roux 3:13 Fare la besciamella/Making Bechamel 8:10 Salsa Mornay/Mornay Sauce 8:54 Oeufs florentine 11:30 Soufflè al formaggio/Cheese Soufflè INGREDIENTI/INGREDIENTS *Besciamella/Bechamel* Burro/Butter 70g Farina 00/Flour 00 70g Milk 1 l Sale/Salt qb/to taste Noce moscata/Nutmeg qb/to taste *Salsa Mornay/Mornay Sauce* Besciamella/Bechamel Formaggio Comté/Comté cheese 100g Tuorli d'uovo 2-3 *Souffle* Salsa Mornay/Mornay Sauce 150 g Albume d'uovo/Egg whites 200 g Sale/Salt qb/to taste Guarda gli altri episodi dedicati alle salse madri: https://www.youtube.com/watch?v=L7l8tXyzul8&list=PLWKLqE-7K4-Z01D42D0D-SbrgNhTTXEXC Scopri tutti i video della serie “Italiani a…”: https://www.youtube.com/watch?v=4XiWUis2eKc&list=PLWKLqE-7K4-Y9UMTcJ8GoLHisNMf5t-bJ Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]