南部懷舊「滷肉飯」，秘密武器加菜脯、豆腐乳提升甘甜度，軟爛不膩超涮嘴｜必學下飯神菜｜阿慶師

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【古早味滷肉飯！加菜脯、豆腐乳更甘甜】 從小到大都吃不膩的經典美味非「滷肉飯」莫屬 今天阿慶就來分享南部口味的滷肉飯🎉 其中加了秘密武器「菜脯」和「豆腐乳」 讓味道更甘甜、更有層次💯 而且滷出來的肉超～級軟爛 連肥肉都入口即化，完全不油膩！😍 快把這道厲害的下飯神菜學起來吧！🥢 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/ 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ ◆需要的食材✍ 材料： ✅豬絞肉 350g ✅五花肉 350g ✅豬油丁 300g ✅紅蔥頭 200g ✅蒜頭酥 2大匙 ✅菜脯 30g 調味料： ✅米酒 6大匙 ✅豆腐乳 3塊 ✅五香粉 1/2小匙 ✅冰糖 3大匙 ✅醬油 100cc(半碗) ✅醬油膏 100cc(半碗) ✅黑胡椒粉 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅水 1200cc(6碗) 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.切五花肉丁；紅蔥頭去皮切薄片。 2.豬油丁下鍋大火拌炒1分鐘，逼出油後轉小火炒2分鐘，再下紅蔥頭炒至金黃冒泡，起鍋過濾備用。 3.下五花肉以大火拌炒1分鐘，轉中火下絞肉炒出肉汁，再開大火下菜餔，最後加米酒。 4.備一鍋水，將炒好的肉燥及紅蔥頭倒入，下醬油、醬油膏、冰糖、豆腐乳、米酒、蒜頭酥、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉，小火燉煮1小時即完成。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #滷肉飯 #古早味 #滷肉 #肉燥 #肉燥飯 #懷舊 #經典不敗