Sauerteigbrot: Warum es weniger Gluten enthält und beim Abnehmen hilft I ARD Gesund
ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer
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Brot aus Sauerteig gilt als besonders geschmackvoll und verträglich. Dabei hat Sauerteig eine recht lange Vorbereitungszeit. Denn er entsteht durch Fermentation. Wie genau Sauerteig entsteht und welche Vorteile Brot aus Sauerteig bietet, zeigen unsere Expertinnen und Experten, Dr. Mattias Riedl, Sophie Henne, Prof. Dr. Friedrich Longin und Prof. Marco Gobetti. 00:00 So gesund ist Sauerteigbrot 00:25 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne 01:43 Wie entsteht Sauerteig? 02:12 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne II 03:00 Ist Brot aus Sauerteig gesünder? Dr. Matthias Riedl im Interview 04:16 So entstand Sauerteigbrot 04:42 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne III 05:30 Warum ist Brot aus Sauerteig gesünder? Interview mit Prof. Dr. Friedrich Longin 06:51 Sauerteig-Brot: Noch mehr gesunde Effekte möglich. Interview mit Prof. Marco Gobetti Ein Film des SWR. Mehr Infos zum Thema Sauerteigbrot findet ihr hier: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/gesundheit/ist-sauerteigbrot-wirklich-besonders-bekoemmlich-und-gesund-100.html Weitere Infos zum Thema Sauerteig-Brot findet ihr hier: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/sabine-isst/sauerteig-brot-vier-vorteile-102.html Studien: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224420307202 https://www.cell.com/trends/plant-science/fulltext/S1360-1385(23)00169-3#:~:text=Multidisciplinary%20research%20and%20education%20about,human%20nutrition%20in%20the%20future. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1874391921002177 #Brot #Sauerteig #SWR
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