Bâtonnets crousti-fondants au caramel & chocolat (façon Twix maison)

Video Description

Bâtonnets crousti-fondants au caramel & chocolat (façon Twix maison) | Recette Food’Cuisine ultra-gourmande et 100% faite maison. Un sablé croquant, un caramel fondant et un enrobage chocolat au lait irrésistible 😍 Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 8 pièces) 🍪 Le sablé 120 Gr de Beurre (à température ambiante) 60 Gr de Sucre glace 30 Gr de Poudre d'amandes 1 Pincée de Sel 1 Jaune d'œuf 180 Gr de Farine 🍯 Caramel beurre salé 120 Gr de Sucre 20 Gr de Sirop de glucose ou miel 10 Cl de Crème liquide 30% MG 1 Pincée de Fleur de sel 60 Gr de Beurre demi-sel 🍫 Enrobage chocolat 700 Gr de Chocolat au lait de couverture 1 Cuillère à café d’Huile de tournesol (optionnel pour fluidifier) LES USTENSILES 🥄 1 cul-de-poule, 1 maryse, 1 fouet, 1 rouleau à pâtisserie, 1 plaque de cuisson, papier cuisson, 1 casserole, 1 thermomètre de cuisson, 1 couteau, 1 grille, 1 bol, 1 spatule, 1 sèche-cheveux ou chalumeau, 1 moule avec 8 empreintes finger Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook : https://www.facebook.com/lesfoodcuisine Instagram : https://www.instagram.com/lesfoodcuisine Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ___ 00:00 - Introduction 00:26 - Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie 00:44 - Explication tempérage express 01:36 - Couper le beurre 02:13 - Ajouter le sucre glace et sel 02:22 - Crémer le beurre 02:41 - Clarifier un oeuf 03:13 - Intégrer un jaune d'oeuf 03:21 - Ajouter la poudre d'amande 03:25 - Mélanger doucement 03:29 - Baisser le bain-marie 03:38 - Ajouter la farine, mélanger délicatement 04:02 - Finir de mélanger sa pâte sablé 04:59 - Finir de la travailler très légèrement 05:20 - Filmer et laisser reposer 1h au frais 06:02 - Vérifier le chocolat 06:15 - Un point sur le caramel 06:52 - Mélanger glucose, sucre et de l'eau 07:22 - Cuire le caramel beurre salé 07:41 - Chauffer la crème liquide 07:55 - Rester devant le caramel 08:30 - Préparer le beurre salé 08:53 - Finir le caramel au beurre salé 10:03 - Laisser refroidir 10:21 - Finaliser le tempérage 11:26 - Appliquez des fines couches de chocolat dans le moule 12:26 - Laisser refroidir 10-15 minutes 12:36 - Pré-chauffer le four à 170°C 12:45 - Étaler la pâte sablé 13:44 - Tailler la pâte sablé 14:14 - Mettre sur une plaque de cuisson 14:37 - Que faire du reste de pâte ? 15:05 - La cuisson des biscuits 15:16 - Mettre en poche le caramel 16:00 - Réserver au frais environ 10 mins 16:07 - Faire une deuxième couche de chocolat 16:53 - Remettre au frais 10-15 mins 16:59 - La sortie des biscuits 17:17 - Le montage 19:00 - Tapper les moules 19:11 - Laisser durcir au frais 19:20 - Démoulage des bâtonnets 19:45 - Décorer (optionnel) 22:04 - Mettre sur une plaque 22:22 - Que faire de l'excédent de chocolat 22:44 - La dégustation